লাল শাকের স্যুপ

স্বাস্থ্য সচেতনতায় ডায়েট চার্টে এখন খাদ্য নির্বাচন করি অনেক দিক ভেবেই। কোন খাবারে কতটুকু পুষ্টিগুণ রয়েছে, তা জেনে ডায়েট চার্ট করা হয়। পুষ্টিগুণের হিসাবে তালিকায় সবার আগেই থাকে রঙিন শাকসবজির নাম। দুপুরে খাবারে ভাতের সঙ্গে শাক খেয়ে থাকি। শাকের মধ্যে লাল শাক অনেকেরই প্রিয়। তাই প্রিয় লাল শাককে শুধু ভাজি করে নয়, স্যুপ বানিয়েও সকালে বা বিকেলের নাশতায় খেতে পারেন।

লাল শাকের স্যুপে প্রচুর ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, আয়রন, বিটা-ক্যারোটিন, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পাওয়া যায়।যা হার্টস্ট্রোক, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো, দাঁত ও অস্থি গঠনে সাহয্য করে। স্কার্ভি রোগ প্রতিরোধ করতে সাহয্য করে। তাছাড়া নিয়মিত লাল শাক খেলে শিশুর অপুষ্টিজনিত সমস্যার সমাধান হয়।

যা যা লাগবে

• লাল শাক-১ আঁটি
• কাঁচা মরিচ-১টা
• সাদা ভিনেগার-২ চা চামচ 
• রসুন-২ কোয়া
• পেঁয়াজ অর্ধেক
• চিনি এক চিমটি
• লবণ পরিমাণমতো
• খোসা ছাড়ানো চিংড়ি- (ইচ্ছেমতো)

যেভাবে বানাবেন

প্রথমে লাল শাক ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন। অন্যদিকে চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিন। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে হালকা ভেজে নিন। বাদামি হওয়ার আগেই শাক দিয়ে দিন। শাক নরম হয়ে এলে সাদা ভিনেগার মিশিয়ে সঙ্গে সঙ্গেই মাঝারি কাপের ৩ কাপ পানি দিন।

শাক আরও নরম হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করুন। মিশ্রণটি পরিষ্কার নেটের জালিতে ছেঁকে নিন। 

অন্য একটি পাত্রে অল্প তেল দিয়ে চিংড়ি, পরিমাণমতো লবণ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভেজে নিন। এবার লাল রঙের মিশ্রণটি মিশিয়ে দিন। মিনিটখানেক চুলায় রেখে ফুটিয়ে নিন। এরপর চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন। একটি পরিষ্কার কাচের বাটিতে টকটকে লাল রঙের এই স্যুপ ঢেলে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।