চকোলেটে কী পরিমাণ ক্যাফেইন থাকে

বেশিরভাগ মানুষেরই ধারণা শুধুমাত্র চা কিংবা কফিতেই ক্যাফেইন থাকে। চকোলেটেও যে ক্যাফেইন থাকে তা অনেকেরই অজানা। আসলে চকোলেট তৈরি হয় কোকো বিন থেকে। আর কোকো গাছের বীজে প্রাকৃতিকভাবেই ক্যাফেইন থাকে। 

চকোলেট তৈরিতে কোকো বিন শুকনা অবস্থায় গুঁড়া করে অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে ব্যবহার করে স্বাদ বা ঘ্রাণ যুক্ত করা হয়। চকোলেটের ধরনের ওপর ক্যাফেইনের পরিমাণের তারতম্য থাকে। তবে কতটা ক্যাফেইন গ্রহণ করলে রাতে ঘুমের সমস্যা হতে পারে চলুন জেনে নেওয়া যাক-

চকোলেটে কতটা ক্যাফেইন থাকে

ডার্ক চকোলেটের ক্যাফেইন
ডার্ক চকোলেটে কোকোয়া বিন ও কোকোয়া সলিড বেশি থাকে যা সর্বোচ্চ ক্যাফেইন সমৃদ্ধ। উচ্চমাত্রার চকোলেটে বার যেমন- ৮৫% অথবা ৭৭% বলতে এতে থাকা কোকোয়া সলিড এর মাত্রা থাকে। কোকো সলিডের মাত্রা যত বেশি চকোলেট তত বেশি ডার্ক ও তিতা স্বাদ যুক্ত হবে। এতে চিনির যৌগ কম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বেশি থাকবে।

মিল্ক চকোলেটে ক্যাফেইন
গবেষণা বলছে, মিল্ক চকোলেটে কমপক্ষে ১২ শতাংশ দুধের সলিড এবং ১০% চকোলেটে লিকুয়ার থাকে। মিল্ক চকোলেটে কোকোয়া সলিড কম থাকে। তাই এতে ক্যাফেইনের মাত্রাও কম। ‘ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ অ্যাগ্রিকালচার’ অনুযায়ী, দেড় আউন্স চকোলেট বারে ৯ মি.লি. গ্রাম ক্যাফেইন থাকে।

সাদা চকোলেটে ক্যাফেইন
গবেষকদের মতে, হোয়াইট চকোলেটে কেবল কোকোয়া বাটার থাকে এতে কোনো কোকোয়া সলিড থাকে না। কোকোয়া সলিড থেকে পৃথক করা চর্বি দিয়ে এটা তৈরি করা হয়। এতে কোনো ধরনের ক্যাফেইন নেই।

হট চকোলেটে ক্যাফেইন
হট চকোলেটে কিছুটা ক্যাফেইন থাকে। তবে স্বাভাবিকের তুলনায় খুব বেশি নয়। মোড়কজাত হট চকোলেটের প্যাকেটে ৫ মি.লি. গ্রাম বা তার কম ক্যাফেইন থাকে। তবে স্টারবাক্সের বড় হট চকলেটে প্রায় ২০ মি.লি. গ্রাম ক্যাফেইন যা ১২ আউন্স পরিবেশন করা হয়; যা দৈনিক ৪০০ মি.লি. গ্রাম পরিমাপের তুলনায় কম হলেও এটাও ক্যাফেইন। তাই কোন উৎস থেকে ক্যাফেইন গ্রহণ করা হচ্ছে সেক্ষেত্রে সচেতন থাকা উচিত।

দৈনিক কতটুকু গ্রহণ করা যায়
যুক্তরাষ্ট্রের ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) অনুযায়ী, দৈনিক ৪০০ মি.লি. গ্রাম ক্যাফেইন গ্রহণ করা যেতে পারে। এই পরিমাণ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রযোজ্য। তবে যার যার বিপাকক্রিয়া অনুযায়ী এর প্রভাব মাত্রা ভিন্ন ভিন্ন হতে পারে। তাই ক্যাফেইন গ্রহণের ফলে যদি মাথাব্যথা, উদ্বিগ্ন ভাব, অস্বস্তি বা হৃদগতি বেড়ে যায় অথবা অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় তাহলে বুঝতে হবে উচ্চমাত্রায় ক্যাফেইন গ্রহণ করা হয়েছে। গর্ভবতী নারী বা স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য ক্যাফেইন গ্রহণের আগে, পরিমাপ সম্পর্কে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ গ্রহণ করতে হবে।