চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী লেবুর কাজি; একটু গরমের প্রশান্তি

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবার লেবুর কাজি বা টক, এই গরমে আপনাকে এনে দিবে প্রশান্তি। প্রচন্ড গরম তার উপর কুরবানির মাংসের নানা পদ, মেহমান নওয়াজি; সব কিছু সামলানোই যেন দায়। তখন খাবার হিসেবে হালকা পদের কথা চিন্তা করলেও যেন করা যাচ্ছে না এই ঈদের মৌসুমে। তখন লেবুর কাজি বা টক হতে পারে একটু সহজ সমাধান। চলুন জেনে আসি কিভাবে তৈরি করতে হয় এ রেসিপি।

যা যা প্রয়োজন:

• ৩টি কাগজি লেবু
• ৪–৫ কোয়া রসুন
• ২টি শুকনা মরিচ
• ১টি কাঁচা মরিচ
• স্বাদ অনুযায়ী লবণ
• ৪ কাপ পানি
• ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
• ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথমে দুইটি লেবু কেটে রস বের করে নিন এবং বাকি একটি লেবু গোল গোল টুকরা করে কাটুন। একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন। মরিচ ভাজা হলে থেঁতো করা রসুন দিন এবং হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। অন্য একটি পাত্রে লবণ, তেল, ভাজা শুকনা মরিচ, কাঁচা মরিচ এবং ভাজা রসুন একসাথে চটকে নিন। এবার লেবুর রস এবং ৪ কাপ পানি মিশিয়ে নিন। গোল করে কাটা লেবুর টুকরাগুলো পানির মধ্যে দিয়ে দিন। সামান্য ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।