ইলিশ মাছের চাহিদা দিনদিন বেড়েই চলেছে। অনেকদিন পর্যন্ত মাছ ধরা বন্ধ থাকলেও এখন আবার শুরু হয়েছে ইলিশ ধরা। প্রতিদিনই বাজারে পাওয়া যাচ্ছে ইলিশ। তাই যেকোনো দিন আপনিও চাইলে কিনে এনে রান্না বা ভাজি করে এর মজাদার স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। আজ জানিয়ে দেব ইলিশ মাছ ভাজি করার সঠিক নিয়ম। যারা নতুন রাঁধুনি তাদের জন্য বেশ উপকারে আসবে এই রেসিপি। চলুন জেনে নেওয়া যাক-
- ইলিশ মাছের টুকরো ৩টি
- সরষের তেল ২ টেবিল চামচ
- হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
যেভাবে ভাজতে হবে
প্রথমে ভালো করে মাছের টুকরাগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার ১টি পাত্রে মাছগুলো নিয়ে তাতে হলুদের গুড়া, মরিচের গুড়া আর লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৫ মিনিটের মত ঢেকে ম্যারিনেট করতে হবে। এরপর একটি কড়াইতে তেল ভালো করে গরম করে তাতে মাছের টুকরাগুলো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভাজতে হবে।
কড়াইতে মাছ দিয়ে বারবার নাড়া যাবে না, ১ পাশ হওয়ার পর অন্য পাশ উল্টে দিতে হবে না হলে মাছ ভেঙে যাবে। এবারে একটি পাত্রে মাছ নামিয়ে ওপর থেকে মাছ ভাজা তেল ছড়িয়ে সঙ্গে কাঁচা মরিচ দিয়ে পরিবেশন পছন্দমতো কোনো পাত্রে।
