জিরা বিফ তৈরি করুন ঈদের দিন দুপুরে

গরুর মাংসের পদ ছাড়া ঈদের রান্না একেবারেই অসম্পূর্ণ। এবারের রান্নায় কিছুটা পরিবর্তন আনতে যোগ করতে পারেন ভিন্ন স্বাদের এই জিরা বিফের পদ। চলুন রেসিপিটি দেখে নিই।

যা যা লাগবে

• গরুর মাংস (ছোট করে কাটা) ১ কেজি
• পেঁয়াজ (মোটা করে কাটা)  ১ কাপ
• রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ
• আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
• মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ
• হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ
• এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা  ১টি করে
• লবণ স্বাদমতো
• তেল ১ কাপ
• ধনিয়াবাটা ১ চা-চামচ
• জিরাবাটা ১ চা-চামচ
• গোটা জিরা ১ চা-চামচ
• টালাজিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ

যেভাবে তৈরি করবেন

গরুর মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। হাঁড়িতে তেল গরম করে গোটা জিরা দিতে হবে। ফুটে উঠলে মাংস দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, হলুদ, মরিচ, লবণ, গরম মসলা, ধনিয়া-জিরা বাটা ও সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে। ভালোভাবে কষানো হলে সেদ্ধ করার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না করতে থাকুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং পানি কমে এলে আরও একবার ভালোমতো কষিয়ে জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

ছোট-বড় সবাই খেতে পছন্দ করবে জিরা বিফ এর এই পদটি। চাইলে চালের রুটির সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারেন। দারুণ লাগবে খেতে।