এই মৌসুমে তালের পিঠা, তালের রুটি, তালের লুচি, তালের ক্ষীরসহ আরও নানা পদের খাবার বানিয়ে খাই আমরা। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই দেখা যায় অন্যকারো সাহায্য নিয়ে বানাতে হয় এই খাবার। কিন্তু নিয়ম জানা থাকলে এটি বানানো খুবই সহজ। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক চমৎকার স্বাদের তালের ক্ষীর তৈরির রেসিপি-
যা যা লাগবে
- তালের ক্বাথ ১ কাপ।
- নারকেল(কোরানো) ৩ টেবিল চামচ।
- চিনি স্বাদ মতো।
- দুধ ১ কাপ।
- এলাচ গুঁড়া ১ টি।
- ড্রাই ফ্রুট।
যেভাবে বানাবেন
তালের ক্ষীর বানানোর জন্য প্রথমে দুধ ফুটিয়ে আলাদা করে রেখে দিন। তারপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তালের ক্বাথ দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রেখে নাড়তে থাকুন। এরপর কিছুক্ষণ পর তালের কাথ ফুটে উঠলে ফুটিয়ে রাখা দুধ, নারকেল, এলাচ গুঁড়া ও চিনি দিয়ে দেবো। এইসময় গ্যাস এর আঁচ মিডিয়াম থাকবে ও খুব ভালো করে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পর ঘন হয়ে এলে বোঝা যাবে তালের ক্ষীর তৈরী হয়ে গেছে। সবশেষে ঠাণ্ডা করে ওপর থেকে ড্রাই ফ্রুট ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
