গরমে শরীর ঠান্ডা রাখবে লাউ-টকদই তরকারি

গরমকালে অতিরিক্ত মসলাদার বা তেল-মসলায় ভাজা খাবার শরীরকে আরও অস্বস্তিকর করে তোলে। এই সময়ে হালকা, সহজপাচ্য ও ঠান্ডা স্বাদের খাবারই বেশি উপযোগী। কিছু তরকারি আছে যা শরীরকে ঠান্ডা রাখে। যা বেশ উপভোগ্য এবং শরীরের জন্যও উপকারী। এমনই এক খাবার  হলো লাউ-টকদই তরকারি। যা প্রাকৃতিকভাবে শরীরকে ঠান্ডা রাখে।

যা যা লাগবে
লাউ – ১টি মাঝারি সাইজের (ছোট কুচি করে কাটা)
টকদই – ১ কাপ (ফ্রিজ থেকে বের করে কিছুক্ষণ রেখে নিন, যেন ঘরের তাপমাত্রায় আসে)
সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ
শুকনো লাল মরিচ – ২টি
কালোজিরা – ১ চা চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ – ২-৩টি (লম্বা করে কাটা)
লবণ – স্বাদমতো
চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ

যেভাবে বানাবেন 

প্রথমে লাউ ভালোভাবে ধুয়ে ছোট কিউব আকারে কেটে নিন। একটি হাঁড়িতে অল্প পানি, সামান্য লবণ দিয়ে লাউ সিদ্ধ করে নিন। খুব বেশি পানি দেবেন না, কারণ লাউ নিজেই অনেকটা পানি ছাড়ে। লাউ নরম হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
একটি ছোট কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে সরিষার তেল গরম করুন। তেলে শুকনো লাল মরিচ ও কালোজিরা দিয়ে দিন। এগুলো একটু ফোড়ন হয়ে আসলে আদা বাটা দিন। ১ মিনিট নেড়ে নিন। তারপর এতে সিদ্ধ লাউ দিয়ে ৩-৪ মিনিট নেড়ে নিন। যেন মসলা লাউয়ে মিশে যায়। এবার চুলা বন্ধ করে দিন।

টকদই আগে থেকেই ফেটিয়ে রাখুন যাতে কোনও দলা না থাকে। ঠান্ডা হওয়া লাউয়ের সঙ্গে ধীরে ধীরে দই মেশান। লবণ ও চিনি দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন। কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

দই গরম তরকারির সঙ্গে মেশাবেন না, এতে দই কেটে যেতে পারে। লাউ অবশ্যই ঠান্ডা থাকতে হবে।
এটি ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন, চাইলে ফ্রিজে ২০-৩০ মিনিট রেখে পরিবেশন করতে পারেন। ভাত, পোলাও বা রুটি সবকিছুর সঙ্গেই খেতে দারুণ লাগে।