গ্রীষ্মকালীন ফলের মধ্যে অন্যতম ফল লিচু। লিচুর স্বাদ নিতে চায় না এমন মানুষ কমই আছেন। এই ফল দিয়ে নানারকমের খাবারের পদ তৈরি করা যায়। গ্রীষ্মের কাঠফাটা গরম হোক অথবা ভ্যাপসা গরমে এক গ্লাস ঠান্ডা লিচুর স্কোয়াশ খেতে পারলে আলাদা তৃপ্তি পাওয়া যায়। চলুন জেনে নিই লিচু স্কোয়াশ বানানোর নিয়ম—
যা যা লাগবে
- দানা ও খোসা ছাড়ানো ২০০ গ্রাম লিচু
- চিনি ১২৫ গ্রাম
- পানি এক কাপ
- লেবুর রস বড় ১ চা চামচ
- লিচু এসেন্স ১/২ চামচ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে খোসা ও দানা ছাড়ানো ২০০ গ্রাম লিচু ব্লেন্ড করে একটি চালুনি দিয়ে লিচুর রস ছেঁকে নিন। এবার একটি প্যানে পানি এবং চিনি একসঙ্গে দিয়ে ফোটাতে হবে। চিনি মিশে যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়তে থাকুন। চিনি হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে একটা বলক আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর তাতে লিচুর রস মেশান। ২ মিনিট কম আঁচে ফোটান। তারপর লিচুর এসেন্স দিয়ে দিন। এটা নাও দিতে পারেন চাইলে। লিচুর এসেন্স যদি দেন তাহলে ১/২ চামচ দেবেন। তারপর এক মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস নিভিয়ে দিন।
হয়ে গেলো লিচুর স্কোয়াশ। তবে গরম থাকা কালীন এতে আর নাড়াচড়া করবেন না। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। এরপর পরিষ্কার কাঁচের বোতলে ভরে রাখুন। ফ্রিজেও রাখতে পারেন।
