ডিমভাজা, ডিমের ভুজিয়া, ডিমের পোচ, ডিমের ঝোল—কত রকমভাবে ডিমের রেসিপি করি আমরা। ডিমের কোরমাও নতুন কিছু নয়। ইফতারে কিংবা ঈদে খাবারের তালিকাতেও রাখতে পারেন এই পদটি। চলুন দেখি নিই রেসিপি।
যা যা লাগবে
- সেদ্ধ ডিম
- তেল পরিমাণমতো
- লবণ স্বাদমতো
- মরিচগুঁড়া
- পেঁয়াজকুচি
- তেজপাতা
- এলাচ
- দারুচিনি
- পেঁয়াজবাটা
- আদাবাটা
- রসুনবাটা
- গরমমসলা গুঁড়ো
- ধনেগুঁড়ো
- মরিচগুঁড়া
- কাজুবাদাম বাটা
- দুধ
- ঘি
- কাঁচা মরিচ
- চিনি।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি পাত্রে সেদ্ধ ডিম, লবণ ও সামান্য মরিচগুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এরপর এই তেলেই ডিমগুলো হালকা ভেজে নামিয়ে নিন।
এবার কড়াইতে আবার তেল গরম করে অল্প ঘি দিয়ে তাতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর লবণ, গরমমসলা গুঁড়া, ধনেগুঁড়া দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে তাতে কাজুবাদাম বাটা দিয়ে আরও ৩ মিনিট কষিয়ে নিন।
ওপরে তেল ভেসে উঠলে ডিম গুলো দিয়ে দিন। এবার খুব সামান্য একটু মরিচগুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে এতে দুধ দিয়ে দিন। তারপর কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিতে হবে। ঢাকনা খুলে দিয়ে দিন কাঁচা মরিচ, চিনি ও ভেজে রাখা বেরেস্তা। এবার আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল ডিমের কোরমা।
সবশেষে গরম গরম পরিবেশন করুন। ভাত অথবা রুটির সঙ্গে খেতে বেশ লাগবে।
আপনার মতামত লিখুন :