অনেক রকমের কাবাবের সঙ্গে আমরা পরিচিত। এবং স্বাদ বদলে বদলে খেয়েও অভ্যস্ত। তবে হাঁড়ি কাবাব হলো সব চেয়ে মজাদার ও সহজেই রান্না করা যায় এমন একটি কাবাব। পরোটা, রুটি, পোলাও, খিচুড়ি সবকিছুর সঙ্গেই খেতে পারেন এটি। চলুন রেসিপি জেনে নিই-
যা যা লাগবে
- গরুর মাংস (হাড় ছাড়া) ১ কেজি
- টকদই আধা কাপ
- কাঁচা পেঁপে বাটা ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
- লবঙ্গ ৫টি
- গোলমরিচ ৮টি
- গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
- কাবাব মসলা ১ চা চামচ
- পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ
- আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- সরিষার তেল আধা কাপ
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
যেভাবে বানাবেন
মাংসগুলো প্রথমে পাতলা করে টুকরা করে নিতে হবে। এরপর ছেঁচে নিন। একেবারে কিমা করা যাবে না, হালকা হাতে ছেঁচে নিতে হবে। এরপর সব মসলা একসঙ্গে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। হাঁড়িতে অল্প তেলে মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চুলার অল্প আঁচে রান্না করবেন। রান্নায় আলাদা করে পানি মেশাতে হবে না। সেদ্ধ হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি ও বাকি তেল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু হাঁড়ি কাবাব।
