শীতের ঠান্ডা বাড়তে শুরু করেছে। এটাই সঠিক সময় দারুণ স্বাদের সব পিঠা বানিয়ে মজা করে খাওয়ার। শীতে ভাপা-চিতইয়ের পাশাপাশি চলে নানা রকমের তেলের পিঠাও। আর ফুলঝুড়ি পিঠা তার মধ্যে অন্যতম। এই পিঠা তৈরি করতে অনেক ঝামেলাপূর্ণ মনে হলেও কৌশল জানা থাকলে এর চমৎকার স্বাদ থেকে বঞ্চিত হতে হবে না। তাই চলুন জেনে নেওয়া যাক ফুলঝুরি পিঠা বানানোর সহজ উপায়-
যা যা লাগবে
- ডিম ১টি
- চালের গুঁড়া দেড় কাপ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- চিনি স্বাদমতো
- লবণ ১ চিমটি
- পিঠার ছাঁচ ১টি
- হালকা গরম পানি পরিমাণমতো
- তেল পরিমাণ মতো।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে ডিম ফেটিয়ে নিন। তারপর ময়দা, চালের গুঁড়া, ডিম, লবণ, চিনি ও গরম পানি দিয়ে ভালো করে মেখে রেখে দিন এক ঘণ্টার জন্য। মিশ্রণটি বেশি পাতলা বা ঘন হবে না। কড়াইয়ে এমনভাবে তেল দিন যাতে ডুবো তেলে ভাজা যায়।
এরপর তেল গরম হলে পিঠার ছাঁচ একবার তেলে চুবিয়ে সঙ্গে সঙ্গে তুলে ফেলুন। এবার গরম ছাঁচটি মেখে রাখা গোলার মধ্যে অর্ধেকের বেশি ডুবিয়ে নিয়ে আবার তেলের কড়াইয়ে দিয়ে ঝাঁকাতে হবে যতক্ষণ না ছাঁচ থেকে পিঠা ছুটে না আসে।
এভাবে একে একে সবগুলো পিঠা এপিঠ ওপিঠ হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে ফেলতে হবে। পিঠা তোলার সময় সামান্য নরম থাকলে সমস্যা নেই। কারণ যত ঠান্ডা হবে তত মচমচে হবে। এইভাবে তৈরি করে ফেলুন ফুলঝুরি পিঠা।
