গরম ভাতে টমেটোর খাট্টা


সংবাদ প্রকাশ ডেস্ক
প্রকাশিত: নভেম্বর ২৩, ২০২২, ১১:২০ এএম
গরম ভাতে টমেটোর খাট্টা

শীত এসেছে। বাজারে ভরে গেছে শীতের সবজির। শীতের সবজির মধ্যে অন্যতম টমেটো। যদিও টমেটো এখন বার মাসই পাওয়া যায়। তবে শীতে টমেটোর ফলন বেশি হয় বলে দামে হয় সাশ্রয়ী। এক কেজি টমেটো কিনতে বছরের অন্য সময় চড়া দাম দিতে হবে। অথচ শীতের সময় এই সবজি পাওয়া যাবে নাম মাত্র মূল্যে। টমেটো দিয়ে নানা পদ তৈরি করে খাওয়ার সময় এখনই। বাঙালিয়ানা রান্নায় জনপ্রিয় টমেটোর খাট্টা। জ্বাল-টক-মিষ্টি স্বাদের সংমিশ্রণ এই পদটি। খেতে দারুন মজা। গরম ভাতের সঙ্গে টমেটোর খাট্টা খেতে দারুন লাগবে।

টমেটোর খাট্টা তৈরিতে যা যা লাগবে 

  • পাকা টমেটো- ১০টি।
  • পেঁয়াজকুচি- ২টি
  • কাঁচামরিচ- ৫টি
  • হলুদ ও মরিচ গুঁড়া- ১/৪ চা-চামচ
  • ধনেপাতা কুচি- ৩ টেবিল-চামচ।
  • লবণ- স্বাদ মতো
  • পানি- পরিমাণ মতো
  • রসুন- ৬ কোঁয়া
  • পেঁয়াজ কুচি- ২টি
  • তেজপাতা- ১টি
  • শুকনা মরিচ ২টি
  • আস্ত জিরা-আধা চা-চামচ
  • তেল- পরিমাণ মতো।

টমেটোর খাট্টা তৈরি করা যাবে যেভাবে

প্রথমে টমেটো ভালো করে ধুয়ে চার ভাগ করে নিন। এবার চুলায় একটি পাত্রে পানি দিন। এতে টমেটো, পেঁয়াজ-কুচি, কাঁচামরিচ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া, লবণ স্বাদ মতো দিয়ে দিন। টমেটো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। টমেটো সেদ্ধ হলে ডাল ঘুটনি দিয়ে গলিয়ে দিন। প্রয়োজন হলে আরও কিছু পানি দিয়ে নিতে পারেন। পানি  ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে নিন। 

এবার অন্য একটি পাত্র নিন। এতে সামান্য তেল গরম করুন। এবার আস্ত জিরা, তেজপাতা ও শুকনা-মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে থেতো করে নেওয়া পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে নিন। লালচে হলে এটি টমেটোর উপর ঢেলে দিন। সবশেষে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে টমেটোর খাট্টা।

Link copied!