ইলিশের যেকোনো পদই লোভনীয়। অনেক ধরনের পদের মধ্যে একটি হলো টক-মিষ্টি ইলিশ। সুস্বাদু এই খাবারের স্বাদ নিতে হলে খুব সহজে তৈরি করে ফেলুন রেসিপি। চলুন জেনে নেওয়া যাক-
যা যা লাগবে
- ইলিশ মাছ ৬ টুকরা
- পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ
- তেল ১/৩ কাপ
- হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- আস্ত কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫ টি
- তেতুলের মাড় ১/৪ কাপ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- চিনি ১/৪ কাপ
- পাঁচ ফোড়ন ভাজা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- কালোজিরা ১/৪ চা চামচ।
যেভাবে রাঁধবেন
একটি কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। মাছের টুকরাগুলো সামান্য হলুদের গুঁড়া, মরিচগুঁড়া ও লবণ দিয়ে মেখে গরম তেলে ভেজে নিন। একটি পাত্রে এই ভাজা মাছ তুলে রাখুন। এবার পেয়াজ কুচি গরম তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। তারপর তাতে তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি বাদে বাকি উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন। অর্থাৎ, আদা বাটা, পেয়াজ বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও কালোজিরা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এবার এই কষানো মসলায় তুলে রাখা ভাজা ইলিশ মাছ কষিয়ে নিন। মাছ কষানো হয়ে গেলে এবার তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। এবার নামিয়ে রাখুন।
