রসমালাই খেতে ইচ্ছা হলে আমরা দোকানে যাই বা দোকান থেকে এনে খাই। এক কথা দোকানই ভরসা। কারণ এসব খাবার নিজের হাতে বানানো চাট্টিখানি কথা নয়। আর বানালেও দোকানের মতো স্বাদ হয় না। কিন্তু আজ যেভাবে রেসিপিটি জানিয়ে দেব, আপনি চাইলেই নিজের হাতে দোকানের মতই তৈরি করে নিতে পারবেন দারুণ স্বাদের রসমালাই। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি।
যা যা লাগবে
- গুড়া দুধ ১ কাপ
- বেকিং পাউডার আধা চা চামচ
- ঘি ১ চা চামচ
- এলাচ ২/৩টি
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- কনডেন্স মিল্ক আধা কাপ
- ডিম ১টি
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে গুড়া দুধ, বেকিং পাউডার, ঘি ও ডিম একসঙ্গে মেখে আঁঠালো খামির তৈরি করুন। ফেটানো ডিম দেওয়ার পর যদি খামির নরম না হয় তাহলে সামান্য তরল দুধ মেশালে খামির নরম হবে। ১০ মিনিট খামির ঢেকে রাখুন। এবার ১ লিটার দুধে এলাচ, চিনি ও কনডেন্স মিল্ক মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নিন। এবার গুঁড়া দুধের খামির থেকে পছন্দমতো আকৃতির রসমালাই তৈরি করে নিন। এ সময় হাতের তালুতে সামান্য ঘি মেখে নিলে হাতে লেগে যাবে না। দুধ জ্বাল দিয়ে শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে এর মধ্যে আধা কাপ গুঁড়া দুধ গুলিয়ে দিন। তাহলে দুধ বেশ ঘন হবে। তারপর ফুটতে থাকা দুধের মধ্যে এবার রসমালাইগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে খুব সাবধানে মিষ্টিগুলো নেড়ে আবার ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ঢেকে রাখুন ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত। দুধে দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই রসমালাইগুলো ফুলে যাবে। তৈরি হয়ে গেল গুঁড়া দুধের রসমালাই। এবার চাইলে আপনি ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেতে পারেন অথবা গরম গরমও খেতে পারেন। স্বাদ বাড়াতে ওপরে বাদাম কুচি ছড়িয়ে।
