তেল ছাড়া ফ্রায়েড চিকেন বানাবেন যেভাবে

ফ্রায়েড চিকেন রান্না মানেই তেল দিয়ে রান্না। কিন্তু ভিন্ন পদ্ধতি অবলম্বন করে তেল ছাড়াও ফ্রায়েড চিকেন বানানো সম্ভব। চলুন রেসিপিটা দেখে নেই।

যা যা লাগবে

• মুরগির পায়ের অংশ ৪টি
• টক দই ১০০ গ্রাম
• শুকনো মরিচ  ৩-৪টি
• দারচিনি ১ টুকরো
• সাদা মরিচ ১২-১৪টি
• লবণ স্বদমতো
• আদা- ১ টেবিল চামচ
• রসুন-১৪-১৫ কোয়া
• কাঁচা মরিচ ৩-৪টি
• ডিম ১টি
• পাঁউরুটির গুঁড়ো ১০০ গ্রাম
• ময়দা-৫০ গ্রাম

যেভাবে বানাবেন
প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে ছুরি দিয়ে গায়ে ভাল করে কেটে নিন যাতে এতে ভিতর পর্যন্ত মশলা ঢোকে। চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে এতে শুকনো মরিচ, সাদা মরিচ ও দারচিনি ও লবণ দিয়ে টলে নিন ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে দিয়ে গুড়ো করে নিন। এই মশলার গুড়োর অর্ধেকটা দিয়ে মুরগির মাংস ভালো করে মেখে তিন থেরে চার ঘণ্ট রেখে দিন।

এবার দইয়ের সঙ্গে পানি মিশিয়ে তৈরি করে নিন পাতলা ঘোল, তার মধ্যে তৈরি করা মশলা, আদা-রসুন ও কাঁচামরিচ বাটা, খুব সামান্য লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মাংসের টুকরোগুলি ৬-৭ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তেল ছাড়া রান্নার জন্য প্রেশারকুকারে বেশ অনেকটা পরিমান লবণ দিয়ে তার মধ্যে ছোট একটা জালি বসিয়ে গরম করে নিন ভাল করে। প্রেশারকুকারের সিটিটা কিন্তু মনে করে খুল নিতে হবে এই রান্নার সময়। একটি বাটিতে নিয়ে নিন শুকনো ময়দা, অন্যটিতে পাঁউরটির গুঁড়ো। একটি পাত্রে ফেটিয়ে রাখুন ডিম। মুরগির মাংসের টুকরোগুলি দইয়ের মিশ্রন থেকে তুলে প্রথমে ময়দা মাখিয়ে ডুবিয়ে দিতে হবে গুলে রাখা ডিমে। তারপর তাতে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে পাঁউরটির গুঁড়ো। এ ভাবে প্রটিতি মাংসের টুকরোতে পাঁউরুটির গুঁড়ো মাখানো হয়ে গেলে গরম হয়ে থাকা প্রেশারকুকারে ঢুকিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।

রান্নার সময়ে গ্যাস কমিয়েই রাখুন। ১৫ মিনিট পর প্রেশারকুকারের ঢাকনা খুলে মাংসটা উল্টে দিতে হবে। যাতে সমস্ত দিক ভাল করে রান্না হয়। এর পর মোটমুটি ২৫-৩০ মিনিট পরে প্রেশারকুকার খুললেই তৈরি হয়ে যাবে মুচমুচে ফ্রায়েড চিকেন। ধনেপাতার চাটনি আর স্যালাড আর এক টুকরো পাতিলেবু দিয়ে পরিবেশন করুন তেল ছাড়া মুচমুচে ফ্রায়েড চিকেন।