চটজলদি গরুর ভুঁড়ি পরিষ্কার করবেন যেভাবে

গরুর ভুঁড়ি খেতে বেশ সুস্বাদু হলেও এটি পরিষ্কার করা বেশ ঝামেলা ও সময়ের কাজ। কারণ ভুঁড়ির গায়ে প্রচুর পরিমাণ ব্যাকটেরিয়া পরিপূর্ণ থাকে। কাজেই খাওয়ার আগে খুব ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হয়। চলুন তবে দেখে নিই কম সময়ে খুব সহজভাবে ভুঁড়ি পরিষ্কার করা যায়-

• প্রথমেই ধারালো ছুরি দিয়ে ভুঁড়িটা দুইভাগ করে এর ভেতরের সব ময়লা বের করে নিতে হবে। এরপর গরম পানি দিয়ে ভুঁড়ির ভেতরটা ভালো করে ধুতে হবে। এবার ভুঁড়ি বড় বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে। বালতিতে শুকনো চুণ ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে টুকরো করা ভুঁড়ি ৪০/৪৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এমনভাবে ভেজাতে হবে যেন চুনের পানিতে ভুঁড়িগুলো পুরোটা ডুবে থাকে।
• ৪০/৪৫মিনিট পরে ভুঁড়ির টুকরোগুলোকে চুণ মিশ্রিত পানি থেকে তুলে ছুরি বা চামচ দিয়ে ভালোভাবে চেঁছে নিতে হবে। এতে করে খুব সহজেই ভুঁড়ি থেকে কালো অংশটুকু উঠে ভুঁড়ি সাদা হয়ে যাবে। যদি ময়লাগুলো না যায় তাহলে আরও ১০/১৫ মিনিট চুনের পানিতে ডুবিয়ে রাখলেই সহজে ময়লাগুলো তুলে ফেলা যাবে।
• এবার একটা বড় পাতিলে পানি ফুটিয়ে এতে এক চা চামচ হলুদের গুঁড়া মিশিয়ে টুকরো করা ভুঁড়িগুলোকে ১০/১৫ মিনিট সেদ্ধ করতে হবে। এতে করে ভুঁড়িতে থাকা দুর্গন্ধ অনেকটাই কেটে যাবে।
• সেদ্ধ করা ভুঁড়ির টুকরোগুলো গরম থাকতে থাকতেই আবারও ছুরি বা চামচ দিয়ে চেঁছে নিতে হবে। গরম অবস্থায় চাঁছলে ভুঁড়ির পেছনে লেগে থাকা চর্বি আর পর্দাগুলো অনায়াসেই উঠে যাবে। পরিষ্কার করা ভুঁড়িগুলোকে ঠান্ডা হওয়ার পর ছোট ছোট টুকরো করে রান্নার উপযোগী বানিয়ে প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রেখে দিলে ৩/৪ মাস পর্যন্ত খাওয়া যাবে।