শীতে বাঙালির খাবারের তালিকায় পিঠা থাকবেই। সকালের নাশতায় হোক বা নৈশভোজের পর, পিঠা মুখে পড়লে মন্দ হয় না। তাই এ সময়টাতে ঘরে ঘরে চলে নানা রকম পিঠা-পুলির আয়োজন। বাঙালির পিঠার যে কত রকমফের আছে, তা বলে শেষ হওয়ার নয়। আজকের আয়োজনে আমরা জেনে নেবে চটজলদি বানানো যায় এমন একটি পিঠা সম্পর্কে।
শীতকালে ‘পানতোয়া’ পিঠা বেশ জনপ্রিয়। খুব অল্প উপকরণ দিয়ে অল্প সময়ে বানানো যায় এই পিঠা। চলুন তবে শীতযাপনে কীভাবে বানাবেন এই পানতোয়া পিঠা, সে সম্পর্কে।
যা যা লাগবে
- ডিম- ৬টি
- চিনি- দেড় কাপ
- ময়দা- দেড় কাপ
- লবণ- পরিমাণমতো
- তেল- পরিমাণমতো
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে চারটি ডিমের সঙ্গে ১ কাপ চিনি ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর এই মিশ্রণে এক কাপ ময়দা মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে করতে হবে। ব্যাটার বেশি ঘন মনে হলে তাতে আধা কাপের মতো তরল দুধ যোগ করতে পারেন। এবার মিনিট পনেরো ঢেকে রাখুন।
এখন একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে তাতে দুটি ডিম পোচ করে নেবেন। খেয়াল রাখবেন ডিমের কুসুম যেন ভেঙে না যায়। ডিমের ওপর চিনি ছড়িয়ে দিন। এবার ডিমের কুসুম একটু শক্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ডিমের কুসুম শক্ত হয়ে এলে লম্বাভাবে ভাঁজ করে নিন। এবার প্যান থেকে আলাদা পাত্রে তুলে নিন।
এবার প্যানে তেল ব্রাশ করে তাতে ব্যাটার থেকে এক টেবিল চামচ নিয়ে পাটিসাপটা পিঠার মতো পাতলা করে ছড়িয়ে দিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে ৪-৫ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন। এখন পিঠার উপর ভেজে রাখা ডিম দিয়ে ভাঁজ করে নিন। এ সময় চুলার আঁচ কমিয়ে রাখবেন। পিঠার একপাশ ভাজ করে অন্যদিকে আবারও ব্যাটার দিন। হয়ে এলে আবারও ভাজ করে নিন। এভাবে কয়েকটি লেয়ার তৈরি করে নেবেন। সবশেষে পিঠা নামিয়ে টুকরো করে কেটে নেবেন। আর দারুণ স্বাদের এই পিঠা পরিবেশন করবেন আপনার প্রিয়জনের সামনে।
