মাশরুম আমাদের দেশে সম্প্রতি বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার। মাশরুম দিয়ে অনেক ধরনের মুখরোচক খাবার বানানো হয়ে থাকে। তবে কেবল স্বাদের দিক থেকে মাশরুমের যে জনপ্রিয়তা আছে, বিষয়টি সেরকম নয়। মাশরুমে আছে এমনকিছু পুষ্টি উপাদান যা মানবদেহকে ক্ষতিকর অসুখ থেকে দূরে রাখে।
মাশরুমে আছে প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা দেহকে সুরক্ষিত রাখতে বিশেষ ভুমিকা রাখে। এসব উপাদান ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, ইত্যাদি রোগ প্রতিরোধে ও ওজন কমাতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
তাই পুষ্টি ও স্বাদের কথা মাথায় রেখে আজ আমাদের আয়োজনে থাকবে মাশরুম মাঞ্চুরিয়ান। এই রেসেপিটি স্বাদেও যেমন আপনাকে তৃপ্ততা দেবে তেমনি আপনার স্বাস্থ্যকে করবে সুরক্ষিত। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কীভাবে বানাবেন মাশরুম মাঞ্চুরিয়ান-
ব্যাটার তৈরির জন্য যা লাগবে
- ময়দা-১ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার-৩ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা ১-চা-চামচ
- কালোমরিচ গুঁড়ো-১/২ চা-চামচ
- সয়া সস-১ চা-চামচ
- জল-৩/৪ কাপ
- লবণ ও চিনি-স্বাদ মতো
মাঞ্চুরিয়ান তৈরির জন্য লাগবে
- বাটন মাশরুম-২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজকলি-৩-৮ টি (কুচি করা)
- কাঁচা মরিচ কুচি-২ চা-চামচ
- আদা কুচি-১ চা-চামচ
- গোল মরিচ-১/২ চা-চামচ
- সয়া সস-১ চা –চামচ
- লাল-হলুদ বেলপিপার-১টি (ছোট ছোট টুকরো করা)
- লবণ-স্বাদ মতো
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে ব্যাটার তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মিশ্রণটি প্রস্তুত করে একটি পাত্রে রাখুন। এরপর মাশরুমগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। অন্যদিকে কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। এবার মাশরুম টুকরো করে কেটে ব্যাটারে ডুবিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন।
এখন সস তৈরির সময়। সেক্ষেত্রে প্রথমে ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকলির সাদা অংশ মাঝারি আঁচে ভাজুন। এবার কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন ও সামান্য সবুজ কলি প্যানে দিয়ে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর গোল মরিচ, লবণ, চিনি, সয়া সস দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন।
তারপর গ্রেভি তৈরি হলে, আগে ভেজে রাখা মাশরুম দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে দিন, যাতে মাশরুম ভেঙে না যায়। মিনিট খানেকের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে আপনার মাশরুম মাঞ্চুরিয়ান। সবশেষে ওপর থেকে পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে দিতে পারেন সৌন্দর্যের জন্য।
