গরমকাল মানেই আনারসের দিন শুরু। স্বাস্থ্যকর এই ফলটি সবাই পছন্দ করেন। এতে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন-সি, পটাশিয়াম, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ। হালকা জ্বরে মুখে রুচি ফেরাতে এই ফলের জুড়ি নেই। সুস্বাদু এই ফলটি দিয়ে নানা রকম পদও তৈরি করা যায়। এর মধ্যে জনপ্রিয় হচ্ছে আনারসের বরফি। যারা খাবারটি খেয়েছেন তারা জানেন এটি কতটা সুস্বাদু।
আনারসের বরফি তৈরিতে বেশি উপকরণেও প্রয়োজন নেই। ঘরে সহজে কীভাবে আনারসের বরফি তৈরি করা যাবে তা জানুন আজকের এই আয়োজন_
আনারসের বরফি তৈরিতে যা যা লাগবে_
- আনারস- টুকরো করা (এক কাপ)
- নারকেল টুকরো-কয়েকটি
- চিনি- পরিমাণমতো
- পানি-পরিমাণমতো
- ঘি- পরিমাণমতো
- কাস্টার্ড পাউডার- সামান্য
- বাটার পেপার
- নারকেল কোরা-(সাজানোর জন্য)
আনারস নারকেল বরফি যেভাবে তৈরি হবে_
প্রথমে সুগার সিরাপটি বানিয়ে নিন। চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে নিন। এতে কিছুটা পরিমাণ চিনি ও পানি দিয়ে জ্বাল দিন। কিছুক্ষণ পর এলাচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এটি ঘন করুন। চিনি গলে গেলে গ্যাস বন্ধ করুন। সুগার সিরাপটি বানানো হলে নামিয়ে রাখুন। খেয়াল রাখবেন বেশি ঘন যেন না হয়।
এবার আনারস ও নারকেল টুকরোতে অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। ছাঁকনির সাহায্যে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন। জুস বের করে নিন। জুসে কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে ভালো মিশিয়ে নিন। সুগার সিরাপের সঙ্গে আনারস-নারকেলের জুসটা মেশান। এবার মিশ্রণটা চুলায় ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। নাড়তে থাকুন। ঘন হলে কিছুটা ঘি দিয়ে দিন। বার বার নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি টাইট হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এবার একটি কাঁচের বাটার পেপার দিয়ে এতে মিশ্রণটি ঢেলে নিন। ভালোভাবে ঠান্ডা হতে দিন। এরপর দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। জমে গেলে বরফি আকারে কেটে নিতে পারেন। তৈরি হয়ে যাবে আনারসের বরফি!
