ঢেঁড়শ পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ একটি সবজি। যা অনেকেই খেতে পছন্দ করেন। তবে অন্যান্য সবজির থেকে এটি খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। তাই বাজারে গিয়ে ঢেঁড়শ চোখে পড়লেও কিনতে চান না অনেকেই। পচে যাওয়ার ভয়ে এমন স্বাস্থ্যকর সবজি খাওয়া থেকে দূরে থাকাটা মোটেও ঠিক নয়। তাহলে জেনে নেওয়া যাক কীভাবে রাখলে দীর্ঘদিন টাটকা থাকবে এ ঢেঁড়শ-
- ঢেঁড়শ দীর্ঘদিন ভালো রাখার প্রথম ধাপ হলো কেনার সময় কয়েকটি বিষয় যাচাই করে নেওয়া। কেনার সময় তাজা ঢেঁড়শ বেছে নিতে হবে। নরম হলে হবে না। আবার বেশি শক্ত ঢেঁড়শ না কেনাই ভালো। বেশি বীজওয়ালা ঢেঁড়শ একেবারেই কেনা ঠিক নয়। সবসময় মাঝারি মাপের ঢেঁড়শ কিনুন। বেশি বড় ঢেঁড়শ দ্রুত পচে যায়।
- ঢেঁড়শ সব সময়ে শুকনা জায়গায় রাখতে হবে। পানি লাগলে এটি খুব তাড়াতাড়ি পচে যাবে। শুকনো কৌটা কিংবা ব্যাগে ভরে রাখতে হবে এই সবজি। খেয়াল রাখতে হবে কোনোভাবে যেন এতে পানি না লাগে।
- বাজার থেকে কিনে আনার পর ঢেঁড়শ সোজা ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিলেই হবে না। ফ্রিজে ঢেঁড়শ সংরক্ষণেরও কিছু নিয়ম রয়েছে। একসঙ্গে অনেক ঢেঁড়শ রাখা যাবে না। অল্প অল্প করে সেগুলো নিয়ে কাগজে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখলে অনেকদিন ভালো থাকবে।
- ঢেঁড়শ দীর্ঘদিন ভালো রাখার আর একটি উপায় হলো অন্য কোনো সবজি বা ফল থেকে আলাদা করে রাখা। ফ্রিজে রাখলেও আলাদা করে রাখুন ঢেঁড়শ।
