পূজার দিন লুচি,পায়েস তো থাকবেই। তারসঙ্গে থাকে নিরামিষ খিচুড়ি। চলুন আজ জেনে নেবো নিরামিষ খিচুড়ি রান্নার সঠিক রেসিপি-
যা যা লাগবে
- গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম
- মুগ ডাল ৫০০ গ্রাম
- লবণ স্বাদমত
- আদাবাটা ৩ টেবিল চামচ
- টমেটোবাটা ৪ টেবিল চামচ
- সরষের তেল পরিমাণমতো
- গোটা জিরা ১ টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ দুটি
- তেজপাতা দুটি
- ঘি পরিমাণমতো
- আলু (৪টি) টুকরো করে কাটা
- সবজি(যেকোনো) টুকরো করে কাটা
- হলুদের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- ভাজা গরম মশলার গুঁড়া স্বাদমতো
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে মুগ ডাল হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরা, শুকনা মরিচ এবং সামান্য পরিমাণে ঘি, তেজপাতা দিয়ে তারমধ্যে আলু এবং সবজি দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে আদাবাটা, টমেটোবাটা, হলুদের গুঁড়া, শুকনা মরিচ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এবার ভিজিয়ে রাখা ডাল এবং চাল দিয়ে ভালো করে পরিমাণমতো পানি দিয়ে প্রেসার কুকারে দিয়ে দিতে হবে। ১০-১৫ মিনিট পরে প্রেসার কুকার বা হাঁড়ির ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে আবারও বেশ কিছুক্ষণ রেখে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিলেই হয়ে গেল মুগডালের নিরামিষ খিচুড়ি।
