সকাল কিংবা বিকাল যেকোনো সময় এদেশের মানুষের কাছে পিঠার কদর অনেক। তবে চালের গুঁড়া, গুড় বা অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি পিঠা তো সবসময় খান। এবার মসুর ডাল দিয়ে পিঠা তৈরি করে দেখতে পারেন। সকাল বা বিকাল যেকোনও সময় সবার মন ভরাবে এই পিঠা। নাম তার মসুর ডালের পাকন পিঠা। এটি তৈরি করা বেশ সহজ। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
যা যা লাগবে
- মসুর ডাল- ১/২ কাপ
- আতপ চালের গুঁড়া- দেড় কাপ
- চিনি- ২ কাপ
- পানি- পরিমাণ মতো
- ডিম- ২ টি
- ছোট এলাচ- ২ টি
- দারুচিনি- ২টি
- দুধ- ২ কাপ
বানাবেন যেভাবে
মসুর ডাল আধঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর ডাল, দুধ, ছোট এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবার ব্লেন্ড করা মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে বারবার নাড়তে থাকুন। চুলার আঁচ মিডিয়াম লো রাখুন। ঘন হয়ে এলে চালের গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। ডো তৈরি হলে চুলা বন্ধ করে রাখুন। হালকা ঠান্ডা হলে ডিম দুটি দিয়ে ভালো করে মথে নিন। ডো নিয়ে মোটা করে রুটি বানিয়ে নিন বা হাতে তেল মেখে নিখুঁত গোল করে ছাঁচে দিয়ে পিঠার আকৃতি দিন। অথবা চাইলে হাতেও নকশা করে নিতে পারেন। অন্যদিকে আরেকটি হাঁড়িতে চিনির সিরা তৈরি করতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে পিঠাগুলো লাল করে ভেজে সিরায় ভিজিয়ে রাখুন। পিঠার ভেতরে ভালোভাবে সিরা প্রবেশ করলে তুলে পরিবেশন করুন মসুর ডালের পাকন পিঠা।
আপনার মতামত লিখুন :