বৃষ্টির রাতে পাতে থাকুক ইলিশ-বেগুন ঝোল

ইলিশের নাম শুনে জিবে জল আসে না এমন মানুষের সংখ্যা খুব কমই। সেই সঙ্গে ইলিশ দিয়ে বেগুনের ঝোল রান্না হয়নি এমন রান্নাঘরও খুঁজে পাওয়া মুশকিল। কিন্তু তবুও ভুলবশত দুই একটা উপকরণ বাদ পড়ে গেলে কিন্তু স্বাদের ভারসাম্য নষ্ট হয়ে যাবে। তাই সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করলে তবেই আসল স্বাদ পাওয়া যাবে। আর যারা নতুন রাঁধুনি রয়েছেন তারাও জেনে নিতে পারেন ইলিশ বেগুনের ঝোল রান্নার উপায়। চলুন জেনে নিই রেসিপি-

যা যা লাগবে

• ইলিশ মাছ ৫ টুকরা
• বেগুন পরিমাণমতো
• মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
• হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
• ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ
• জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
• কালোজিরা আধা চা চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• সরষের তেল পরিমাণমতো
• জিরার গুঁড়া (ভাজা) আধা চা চামচ
• গোল মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
• কাঁচা মরিচ স্বাদমতো।

যেভাবে রাঁধবেন

কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে বেগুন হালকা করে ভেজে নিন।  ভাজা বেগুনগুলো আলাদা করে তুলে রাখুন। এবার তেলে মরিচ ও কালো জিরা দিয়ে একে একে গোল মরিচ, হলুদের গুঁড়া, ধনে ও জিরার গুঁড়া, লবণ দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। এবার কম আঁচে ফুটতে দিন। ঝোল ফুটে এলে তাতে ইলিশ মাছের টুকরা দিয়ে দিন। যোগ করুন ভেজে রাখা বেগুন। সব সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা জিরার গুঁড়া ও গোল মরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন ইলিশ বেগুনের ঝোল।