স্বাদের বৈচিত্র্য বুঝতে হলে খেতে হবে আঞ্চলিক খাবার। যতই খাওয়া যায়, ততই বোঝা যায় কোন আঞ্চলের খাবারের ধরন কেমন। আজ ইফতারে রাখুন চট্টগ্রামের জনপ্রিয় খাবার মেজবানি গরুর মাংস। নিজেই তৈরি করতে পারে এটি। চলুন জেনে নিই রান্নার নিয়ম—
যা যা লাগবে
গরুর মাংস ১ কেজি
আদাবাটা ১০০ গ্রাম
রসুন ১০০ গ্রাম
মরিচগুঁড়া ৫০ গ্রাম
চিকন জিরার গুঁড়া ৫০ গ্রাম
ধনেগুঁড়া ৫০ গ্রাম
হলুদ ৫০ গ্রাম
পোস্ত ৫০ গ্রাম
চিনাবাদাম ৫০ গ্রাম
এলাচি ১০টি
দারুচিনি ৩ টুকরা
লবণ স্বাদমতো
রাঁধুনি মসলা ৫০ গ্রাম
সরিষার তেল ১পোয়া
পেঁয়াজ আধা কেজি
পানি আধা লিটার
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে মাংস ধুয়ে পাতিলে রাখতে হবে। সেখানে পেঁয়াজ দিন। এরপর আদা, রসুন, মসলা, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচি, লাল মরিচসহ সব মসলা দিতে হবে। লবণ ও তেল দিন। শেষে ২ লিটার পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন পাতিলটি। ঘণ্টাখানেক রেখে নামিয়ে নিন। চাইলে দু-একটি ধনেপাতা ওপরে দিতে পারেন পরিবেশনের জন্য।
