মিষ্টিকুমড়ার ‍‍‘বেগুনি‍‍’ যেভাবে বানাবেন

‘মিষ্টিকুমড়া দিয়েও ভালো বেগুনি বানানো যায়’ সংসদে দাঁড়িয়ে এমনই বক্তব্য দিয়েছেন  প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা। সংসদে প্রধানমন্ত্রীর এমন বক্তব্যের পর থেকেই সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ব্যবহারকারীরা বিভিন্ন ধরনের পোস্ট করা শুরু করে। অনেকেই আগ্রহ দেখাচ্ছেন, সত্যিই কি মিষ্টিকুমড়া দিয়ে বেগুনি বানানো যাবে? কীভাবে বানানো যাবে এই বেগুনি? এমন প্রশ্নে এখন মেতে উঠেছে সামাজিক যোগাযোগমাধ্যম।

হ্যাঁ, সত্যিই মিষ্টিকুমড়া দিয়েও বেগুনি বানানো যাবে। বানানোর পদ্ধতিটা একই রকম থাকবে। শুধু ভেতরের উপকরণটা পাল্টে যাবে। বেগুনের দাম এখন চড়া। তাই ইফতার আয়োজনে বেগুন দিয়ে বেগুনি না বানিয়ে মিষ্টিকুমড়া হতে পারে বিকল্প আইডিয়া। শুধু তা-ই নয়, মিষ্টিকুমড়ার মতো অন্য সবজি দিয়েও বেগুনির আকৃতিতে বানিয়ে নিতে পারেন। এ ক্ষেত্রে বেগুন যুক্ত হবে না। কিন্তু বেগুনির আকার হওয়াতে নাম দেওয়া যাবে বেগুনি।

মিষ্টিকুমড়ার বেগুনি স্বাদে কেমন হবে? ঝাল আর মিষ্টির এক অসাধারণ স্বাদ পাওয়া যাবে এই পদে। খেতেও কিন্তু দারুণ লাগবে। তাই দেরি না করে এবার ইফতার আয়োজনে মিষ্টিকুমড়ার বেগুনি বানিয়ে নিতে পারেন।

সহজ উপকরণে মিষ্টিকুমড়ার বেগুনি যেভাবে বানানো যাবে তা জানাব এই আয়োজনে।

মিষ্টিকুমড়ার বেগুনি বানাতে যা যা লাগবে

• মিষ্টিকুমড়া- লম্বা করে পাতলা টুকরো করে কাটা
• বেসন- দুই কাপ
• বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ
• লবণ- পরিমাণমতো
• মরিচ গুঁড়ো- ১/২ চা-চামচ
• ধনে গুঁড়ো- ১/২ চা-চামচ
• আদা বাটা- সামান্য
• তেল- ভাজার জন্য়
• পানি- পরিমাণমতো

মিষ্টিকুমড়ার বেগুনি যেভাবে বানাবেন

প্রথমে মিষ্টিকুমড়া ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার মিষ্টিকুমড়া লম্বা আকারে পাতলা করে টুকরো করে নিন। লবণ ও মরিচ দিয়ে মাখিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।

অন্যদিকে বেসনের মিশ্রণটি বানিয়ে নিতে হবে। বেসনের সঙ্গে তেল ছাড়া সবগুলো উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। এরপর পানি দিন পরিমাণমতো। মনে রাখবেন, মিশ্রণটি বেশি ঘন বা বেশি পাতলা হবে না। বেসনের মিশ্রণটি যত ভালোভাবে মাখানো হবে, ততই মজা হবে খেতে। মিশ্রণটি প্রস্তুত হয়ে গেলে ঢেকে রাখুন অন্তত ৩০ মিনিট।

এবার একটি ননস্টিকি পাত্র চুলায় বসিয়ে তেল গরম দিন। তেল বেশি গরম যেন না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। তেলে বুদবুদ উঠে এলে বুঝবেন গরম হয়ে গেছে। এবার মিষ্টিকুমড়ার টুকরো বেসনের মিশ্রণে মাখিয়ে তেলে ছাড়ুন। কিছুক্ষণের মধ্যেই এটি ফুলে উঠবে। এরপর অন্য পাশে উল্টে নিন। চুলার আঁচ মাঝারি রাখবেন। লালচে রং হয়ে এলে তেল থেকে তুলে নিন। একটি পাত্রে টিস্যু বিছিয়ে মিষ্টিকুমড়ার বেগুনি সেখানে তুলে রাখবেন। এতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে। এভাবে সব কটি ভেজে নিন। তৈরি হয়ে যাবে মিষ্টিকুমড়া দিয়ে বানানো মজাদার বেগুনি। গরম গরম খেতে বেশ লাগবে এই পদটি।