আজকাল সব রকমেরই সবজি সারাবছর পাওয়া যায় বাজরে। সামনে শীতের মৌসুম উপলক্ষে ধীরে ধীরে বাড়তে থাকবে সব পদের সবজি। তারমধ্যে শিম অন্যতম। শিম দিয়ে নানা পদ রান্না করা যায়। আজ জানিয়ে দেব শিম-আলুর নিরামিষ রেসিপি। চলুন জানিয়ে দিই-
যা যা লাগবে
- শিম ১০০ গ্রাম
- আলু ২টি
- সরষের তেল পরিমাণমতো
- কুমড়া বড়ি ৪-৫টি
- কালোজিরা আধা চা চামচ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
- জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ ও
- ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো।
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে শিম ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন। চাইলে আস্তও রান্না করতে পারেন। এরপর বেগুন ও আলু কেটে নিতে হবে। এরপর প্যানে তেল গরম করে কুমড়ার বড়ি ভেজে নিন। এরপর ওই তেলের মধ্যে কেটে রাখা বেগুন ভেজে তুলে নিতে হবে ও কিছুটা তেল দিয়ে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে নিন। তারপর কেটে রাখা আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
এরপর শিমগুলো দিয়ে আবারও নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর আদাবাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, লবণ, হলুদের গুঁড়া ও জিরার গুঁড়া মিশিয়ে দিন। এবার সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ঝোল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। এরপর বেগুন ও বড়ি দিয়ে আবারও ৫ মিনিট রান্না করুন।
সবশেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে শিম-আলু-বেগুনের নিরামিষ তরকারি।
আপনার মতামত লিখুন :