শীতে নানারকম শাকের মধ্যে মেথি শাক হলো অন্যতম জনপ্রিয়। এর পুষ্টিগুণ অনেক। অন্যদিকে মুরগীর মাংস তো রয়েছেই। মুরগীর পুষ্টিগুণের কথা কে না জানে। তাই এমন দুইটি পুষ্টিভরা ও দারুণ স্বাদের খাবার ছুটির দিনেই তো সবচেয়ে বেশি জমে। কারণ সপ্তাহে ছুটির একটি দিনে সবারই ইচ্ছা করে ভিন্ন স্বাদের কিছু খেতে। তাই দুপুরের খাবারে বৈচিত্র আনতে রান্না করতে পারেন মেথিশাক চিকেন।
যা যা লাগবে
- মুরগির মাংস ১ কেজি
- আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ ৩-৪টি
- ধনেপাতা কুচি আধা কাপ
- ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
- হলুদের আধা চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ ৪টি
- টক দই ১ কাপ
- মেথি শাক কুচি ২ কাপ
- মেথি ১ টেবিল চামচ
- লবণ ও চিনি স্বাদমতো
- তেজপাতা ২টি
- শুকনা মরিচ ৩টি
- গোটা জিরা ১ চা চামচ
- সাদা তেল ৫-৬ টেবিল
- ফ্রেশ ক্রিম আধা কাপ
যেভাবে লাগবে
মাংসের টুকরাগুলোর সঙ্গে টক দই, রসুন বাটা, লবণ ও সামান্য তেল মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এবার মেথি শাক কুচি লবণ পানিতে ৫ মিনিট ভাপিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে গোটা জিরা, তেজপাতা আর শুকনা মরিচ ফোড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদাবাটা, রসুনবাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলায় লালচে ভাব এলে লবণ, চিনি আর সব শুকনা মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার ভাপানো শাক দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। মাংস কষিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর তেল ছেড়ে এলে ফেটানো টক দই আর মেথি দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে দিন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে পারেন। এবার পছন্দের কোনো পাত্রে পরিবেশন করুন।
আপনার মতামত লিখুন :