রাজকীয় স্বাদের ‘কাশ্মীরি গোলাপি চা’

চা-প্রেমীদের কাছে যেকোনো চা অনেক পছন্দ। সকালে ঘুম থেকে উঠেই শুরু হয় চায়ের সঙ্গে পথচলা। শরীরকে তাজা আর চাঙা করতে চায়ের জুড়ি মেলা ভার। হরেক পদের চা পাওয়া যায় এখন। একেক চায়ের স্বাদ একেক রকম। স্বাদের সুবাদে জনপ্রিয়তাও মেলে। চায়ের রং বা স্বাদ দুটোই যেন ষোলআনা ঠিক থাকতে হয়। তবেই না চায়ের স্বাদে তৃপ্তি মিলবে।

রং আর স্বাদে ষোলআনা কোটা পূর্ণ করে আলোচনায় এসেছে ‘গোলাপি চা’ বা ‘কাশ্মীরি গোলাপি চা’। চা-প্রেমীদের কাছে বেশ জনপ্রিয়তাও পেয়েছে। রাজকীয় স্বাদ পাওয়া যাবে এই চায়ে। সেই সঙ্গে ঘরে থাকা অল্প উপকরণেই বানানো যাবে মজাদার এই চা। 

'কাশ্মীরি গোলাপি চা'-এর নাম শুনেই কি মনে হচ্ছে, বেশ ঝামেলা আর সময়সাপেক্ষ হবে এটি বানাতে। মোটেও তা নয়, ঘরে সহজেই এই চা বানানোর যাবে। 'কাশ্মীরি গোলাপি চা' বানানোর সহজ রেসিপিটি জানাব আজকের আয়োজনে_

'কাশ্মীরি গোলাপি চা' বানাতে যা যা লাগবে_

• পানি-১ লিটার
• গ্রিন টি-২ টেবিল চামচ
• এলাচ-৩ টি
• স্টার অ্যানিস-১ টি
• বেকিং সোডা-১ টেবিল চামচ
• বরফ- কয়েক টুকরা
• তরল দুধ-১ কাপ
• চিনি-১ টেবিল চামচ
• মালাই-১ টেবিল চামচ
• পেস্তাবাদাম কুচি-১ টেবিল চামচ

'কাশ্মীরি গোলাপি চা' যেভাবে বানাবেন_

প্রথামে চুলায় প্যান বসিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। এবার এতে গ্রিন টি, এলাচ, স্টার অ্যানিস দিয়ে বারবার নেড়ে ফুটান। ১০ থেকে ১২ মিনিট ফুটিয়ে বেকিং সোডা দিয়ে নাড়তে থাকুন। যাতে এর মধ্যে ফেনার সৃষ্টি হয়। তারপর কয়েকটা বরফের টুকরা দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ জ্বাল করুন।

চায়ের রং গাঢ় মেরুন হলে ছেঁকে নামিয়ে নিন। এবার কাপে দুধ চিনি মিশিয়ে নিন। যদিও এই চায়ে চিনি ব্যবহার করা হয় না। বরং সামান্য় লবণ দিয়েও এই চায়ের স্বাদ পাওয়া যাবে। তবে যাদের মিষ্টিতে আপত্তি নেই তারা চাইলে চিনি মিশিয়ে নিতে পারেন। এবার কাপে চায়ের লিকার ঢেলে নিন। চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মেশানোর পরই চায়ের রং গোলাপি হয়ে উঠবে। সবশেষে মালাই আর পেস্তাবাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন কাশ্মীরি গোলাপি চা।