জিবে জল আনে জলপাই সত্ব

জলপাই ফলের মৌসুম এখন। টকজাতীয় এই ফলটিতে ক্যালোরি, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন-সি সবকিছুই আছে। জলপাই রান্না করে অনেক কিছুই করা যায়। যেমন জলপাইয়ের সত্ব মুখরোচক একটি খাবার যা দেখলেই জিবে জল আসে।

সংবাদ প্রকাশকে এর রেসেপি দিয়েছেন  ঝুমুর‍‍`স কিচেনের স্বত্তাধিকারী নাসরিন সুলতানা।

জলপাই সত্ব বানাতে যা  যা লাগবে

• জলপাই-২৫০ গ্রাম
• চিনি-দুই টেবিল চামচ
• সিরকা-পরিমাণমতো
• লবন-স্বাদ অনুযায়ী
• চিলি ফ্লেক্স-পরিমানমতো

জলপাইয়ের সত্ব যেভাবে বানাবেন

প্রথমে জলপাই সেদ্ধ করে ব্লেন্ড করে  নিন। এবার এর সঙ্গে পরিমানমত সব উপকরণ মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। ঘন ঘন নাড়তে হবে যাতে হাড়ির নিচে লেগে না যায়। যখন চিনির পানি শুকিয়ে আসবে এবং দেখতে হালুয়ার মত হবে তখনই চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

এরপর একটি প্লেটে সরিষার তেল ব্রাশ করে এতে রান্না করা জলপাই ঢেলে দিন। এবার চামচ দিয়ে সমানভাবে প্লেটে ছড়িয়ে দিন। এখন রোদে শুকাতে দিন। পরপর চারদিন ভালোভাবে রোদের তাপে শুকিয়ে নিন। এরপর নিজের পছন্দ অনুযায়ী কেটে নিন।

ব্যস, হয়ে গেল জলপাইয়ের সত্ব।