মুখরোচক খাবার গ্রিল চিকেন খুব জনপ্রিয় খাবার। তৈরি করার ঝামেলার কারণে বেশিরভাগ মানুষই কিনে এনে খান অথবা রেস্টুরেন্টে গিয়ে অর্ডার করে খান। তবে চাইলেই ঝামেলা ছাড়া ঘরে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু গ্রিল চিকেন। কারণ এটি আপনার বাড়িতে থাকা চুলাতেই তৈরি করা সম্ভব। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
যা যা লাগবে
- মুরগি (১ করে কেজি) ২ টি
- পেঁয়াজবাটা ১/৪ কাপ
- টকদই ১/৪ কাপ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ
- মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
- গরম মসলার গুঁড়া১ টেবিল চামচ
- জর্দার রং ১/৪ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- কমলা রস ২ টেবিল চামচ
- আমের আচারের মসলা ১ টেবিল চামচ
- আচারের তেল ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল (ভাজার জন্য) ৪ টেবিল চামচ
- সয়াবিন তেল (ভাজার জন্য) ৪ টেবিল চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
১ম ধাপ
প্রথমে মুরগি ভালোভাবে ধুয়ে মুরগির গায়ে সব দিকে আড়াআড়ি ভাবে ছুরি দিয়ে আঁচর কেটে দিতে হবে এবং এরপর খুব ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে টিস্যু দিয়ে চেপে চেপে পানি মুছে নিতে হবে, যাতে মসলা ভেতর পর্যন্ত ঢুকে ও পানি বের না হয় । অন্য একটি পাত্রে সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে যাতে মসৃণ একটি মসলার মিশ্রণ তৈরি হয়। এবার মসলা দুই ভাগে ভাগ করে দু’টি মুরগির গায়ে ও ভেতরে এমনভাবে প্রলেপ দিতে হবে যাতে প্রত্যেক কোণায় মসলা লাগে। এইভাবে কমপক্ষে ৬ ঘন্টা মেরিনেট করতে হবে।
২য় ধাপ
একটি বড়ো কড়াই চুলায় বসিয়ে, মাঝারি থেকে কম আঁচে অর্ধেক সয়াবিন ও সরিষার তেল গরম করুন। গরম হলে মুরগিগুলো থেকে মসলা ভালোমতো সরিয়ে নিতে হবে, তারপর একটি মুরগি গরম তেলে বসিয়ে দিতে হবে। এবার কড়াই ঢাকনা দিয়ে মুরগির এক পাশ কম আঁচে জ্বাল দিন ৬ মিনিট। ৬ মিনিট পর ঢাকনা খুলে আরেকপাশ ৬ মিনিট ভাজুন ঢাকনা দিন। এসময় মুরগি থেকে প্রচুর পানি বের হবে এবং এইভাবে চারপাশ উল্টে পানি শুকানো পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। পানি শুকিয়ে হালকা পোড়া পোড়া হলে বেঁচে যাওয়া মসলার মিশ্রণটি থেকে মুরগির চারপাশে ব্রাশ করে আবার একটু পোড়া পোড়া করে নিতে হবে। এরপর দোকানের মতো রঙ হয়ে এলে নামিয়ে আবার তেল দিয়ে অন্য আরেকটি মুরগিও একইভাবে ভেজে নিন। এইভাবেই তৈরি হয়ে যাবে চুলায় গ্রিল চিকেন।
-20240726142620.jpg)
আপনার মতামত লিখুন :