টসটসে বালুসাই মিষ্টি

মিষ্টি তো মিষ্টিই হবে। তবে হরেক রকম মিষ্টির স্বাদটাও হরেক রকম। সাদা মিষ্টি থেকে কালো মিষ্টির স্বাদ আলাদা। তেমনি লাড্ডু থেকে বালুসাইয়ের স্বাদ আলাদা হয়। ছানা বা কাঁচা গোল্লার কিংবা রসগোল্লার স্বাদও হয় ভিন্ন। হরেক মিষ্টির ভিড় থাকে দোকান। মিষ্টিপ্রেমীদের সব মিষ্টিই কম বেশি পছন্দ। যারা কম মিষ্টির মিষ্টি পছন্দ করেন তাদের জন্য় রয়েছে বালুসাই। স্বাদে হালকা মিষ্টি, তবে দারুন খেতে। 

সবসময় দোকানে গিয়ে বালুসাই কেনা হয়। কোথাও বেড়াতে যাচ্ছেন, উপহার হিসেবে বালুসাই মিষ্টি কিনে নিচ্ছেন। একবার নিজেই এই মিষ্টি বানিয়ে দেখুন। স্বজনদের বাসায় বেড়াতে যাওয়ার সময় নিজের হাতে তৈরি বালুসাই নিয়ে যেতে পারেন। বেশ খুশি হবে তারা। তাছাড়া খাঁটিও হবে এই মিষ্টি। যা স্বাস্থ্যকরও বটে। 

নিত্যদিনের ব্যবহারের উপকরণ দিয়েই বাড়িতে সহজেই বালুসাই বানিয়ে নেওয়া যাবে। চলুন দেখে আসি এর পুরো রেসিপিটি।

বালুসাই বানাতে যা যা লাগবে

• ময়দা-২ কাপ
• ঘি-১/৪ কাপ
• বেকিং সোডা- এক চিমটে
• টাটকা ঠান্ডা টক দই-১/৪ কাপ
• বেকিং সোডা-এক চিমটে
• বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ
• চিনি-৩ কাপ
• পানি-৪ কাপ
• গুড়ো দুধ-পরিমাণমতো

বালুসাই যেভাবে বানাবেন

প্রথমে ঘি ও ঠান্ডা দই ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণটি নরম হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে একটি পাত্রে ময়দা, এক চিমটে লবণ, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এতে ফেটিয়া রাখা ঘি ও দইয়ের মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মেশানো হলে তা অন্তত ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।

এরপর এই মিশ্রণ থেকে মাঝারি মাপের বলের আকারে লেচি কেটে নিতে হবে। এগুলো বালুসাই  আকারে গোল করে বেলে নিতে।আঙুল দিয়ে এর মাঝে হালকা গর্ত করে নিতে হবে। এবার চুলায়  ডুবো তেলে একটি একটি করে বালুসাই ভেজে নিন।

ভাজা হলে এগুলো চিনির শিরায় ডুবিয়ে নিতে হবে। চিনির সিরা বানানোর জন্যে ৩ কাপ চিনি ও ৪ কাপ পানি মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। হালকা ঘন হলে নামিয়ে নিন। শিরা তৈরি হয়ে যাবে। বালুসাইগুলো এই শিরায় ডুবিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে তুলে একটি পাত্রে রেখে দিন। তৈরি হয়ে যাবে বালুসাই। বালুসাইয়ের গায়ে গুড়ো দুধ ছিটিয়ে দিতে পারেন। খেতে বেশ লাগবে।