• ঢাকা
  • বৃহস্পতিবার, ১৮ আগস্ট, ২০২২, ৩ ভাদ্র ১৪২৯

দাওয়াতে থাকুক ডাবের পায়েস


সংবাদ প্রকাশ ডেস্ক
প্রকাশিত: আগস্ট ৫, ২০২২, ০৬:০৬ পিএম
দাওয়াতে থাকুক ডাবের পায়েস

দাওয়াতে ঝাল খাবারের পর মিষ্টি পদ না হলে কি চলে। মিষ্টি পদ বানাতে সবার আগে মনে পড়বে পায়েসের কথা। সহজ ও দ্রুত সময়ে বানানো যায় পায়েস। অতিথিরাও বেশ পছন্দ করে এই মিষ্টিপদটি। 

পায়েস বলতে সাধারণত চালের পায়েসই বুঝি। চাল গুড়ো করে দুধ আর চিনির সঙ্গে মিশিয়ে রান্না করা হয় চালের পায়েস। আবার সুজি দিয়েও বানানো যায় পায়েস। অতিথি আপ্যায়নে এই দুই পায়েসই বেশি বানানো হয়। তবে এবার চাল, সুজির বাইরে ভিন্ন কিছু চিন্তা করতে পারেন। ডাব দিয়েও পায়েস বানিয়ে নিতে পারেন সহজেই। ভোজনরসিকদের তৃপ্তি মেটাবে ডাবের পায়েস। স্বাদেও এটি ষোলআনা।  অতিথিদের মন জয় করতে ডাবের পায়েস কীভাবে  বানানোর পুরো রেসিপিটি জানাব এই আয়োজনে। 

ডাবের পায়েস বানাতে যা যা লাগবে

  • ডাবের শাঁস- ১ কাপ
  • ছানা- ১০০ গ্রাম
  • চিনি- স্বাদমতো
  • কনডেন্সড মিল্ক- ৫০ গ্রাম
  • গোলাপ জল- আধ চা-চামচ
  • পেস্তা- প্রয়োজনমতো
  • কাজু বাদাম- ৫০ গ্রাম

ডাবের পায়েস বানাবেন যেভাবে

বড় শাঁসযুক্ত ডাব নিতে হবে। ডাব খেকে পানি বের করে নিন। ডাবের পানি অন্য একটি পাত্রে রাখুন। এবার ডাবের শাঁস তুলে নিন। এটি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। খুব বেশি যেন মিহি করবেন না। 

দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এবার পরিমাণমতো গোলাপ জল, চিনি, কনডেন্সন্ড মিল্ক দুধে মিশিয়ে নিন। দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার এতে ছানা মিশিয়ে হালকা আঁচে রান্না করুন। ভালো করে নাড়তে থাকুন। এরপর এতে ডাবের শাঁস দিয়ে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ রাখুন। এরপর ঘন হলে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে ডাবের পায়েস। এর উপরে পেস্তা, কাজু ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

ডাবের পায়েসে ছানার পরিবর্তে সুজিও ব্যবহার করতে পারেন। সুজির পায়েস বানিয়ে এর সঙ্গে ডাবের শাঁস মিশিয়ে দিলেও হবে। এটি খেতে সুস্বাদু হবে। যারা ওজন নিয়ে সচেতন তারা চিনির পরিবর্তে মধু দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন ডাবের পায়েস।