শীতের সকালে উষ্ণতা পেতে বিছানায় চাদর মুড়িয়ে শুয়ে থাকার মজাই আলাদা। শরীরকে গরম রাখতে কতই না চেষ্টা থাকে! ঘুম থেকে উঠে এককাপ চা পানে শরীরে কিছুটা উষ্ণতা মেলে। সেই সঙ্গে নাস্তায় গরম স্যুপ হলে কিন্তু মন্দ হয় না। শীতের সকালে কিংবা সন্ধ্যায় আড্ডায় শরীরকে প্রাণবন্ত করতে বানিয়ে নিতে পারেন ক্রিমি টেক্সচারের স্যুপ।
শীতকাল স্বাস্থ্যকর মৌসুমি সবজির জন্য় জনপ্রিয়। এই সময়ে পাওয়া খাবারের বেশিরভাগই প্রাকৃতিক পুষ্টি সমৃদ্ধ। পালং শাক ও মাশরুম এগুলো মধ্যে অন্যতম।পালং শাকের মধ্যে ভিটামিন কে, ফাইবার, ফসফরাস, থিয়ামিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। এছাড়াও এতে থাকা ক্যালোরির বেশিরভাগ অংশই হলো প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট।
অন্যদিকে মাশরুম হলো প্রোটিন, ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণ তথা ভিটামিন, সোডিয়াম এবং পটাশিয়াম একটি উৎকৃষ্ট উৎস। এতে ক্যালোরির মাত্রা অত্যন্ত কম।
মাশরুম আর পালং শাক দিয়ে ক্রিমি স্যুপ তৈরি করে শীতে শরীরকে উষ্ণ রাখুন। ক্রিমি টেক্সচারের এই স্যুপ তৈরির সহজ রেসিপিটি জানাব এই আয়োজনে_
যা যা লাগবে_
- পালং শাক- ২৫০ গ্রাম
- মাঝারি মাশরুম- ১ কাপ,
- মাখন- ২ টেবিল চামচ
- ময়দা- ১ চা চামচ,
- রসুন কুঁচি- ১ চা চামচ
- স্প্রিং অনিয়ন কুচি- ১ কাপ
- দুধ- ১ কাপ
- পানি- ১ কাপ
- পিজ্জা সিজনিং- ১ চা চামচ
- লবণ- স্বাদমতো
যেভাবে বানাবেন_
প্রথমে মাশরুমটা কুঁচি করে কেটে নিন। মাশরুমটা আগে ভাপিয়েও নেওয়া যায়।
এবার একটি ননস্টিকের কড়াইয়ে মাখন গরম করুন। এতে রসুন কুঁচিগুলো দিয়ে ভালো করে দুই মিনিট ভাজুন। এবার তাতে স্প্রিং অনিয়নের কুঁচিগুলো দিয়ে নিন। নরম করে নিন।
এবার সেদ্ধ করা মাশরুমের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এর সঙ্গেই এক চামচ ময়দা দিয়ে দিন। ভাল করে মিশ্রণটি নেড়ে নিন। এরপর এতে পালং শাক দিয়ে দিন। আরও পাঁচ মিনিট নাড়ুন। এবার এতে দুধ আর পানি দিয়ে দিন।
স্বাদমত লবণ ও পিজ্জা সিজনিং দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন।
৫ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি ব্লেন্ড করে নিন। এরপর একটি কাঁচের বাটিতে ঢেলে নিন। তৈরি হয়ে যাবে স্মুদ স্যুপ।
এবার আরেকটি কড়াই গরম করুন। এতে অল্প মাখন দিয়ে কয়েক টুকরো মাশরুম ভেজে নিন। বাটিতে স্যুপের উপর মাশরুমের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
