মৌসুমি ফল তালের ভরপুর কেনাবেচা চলছে বাজারে। অত্যন্ত পুষ্টিকর এই ফলটি কয়েক রকমভাবে খাওয়া যায়। গ্রামবাংলার ঐতিহ্যবাহী তালের পিঠার জনপ্রিয়তা এখনো অটুট রয়েছে। স্বাদে-ঘ্রাণে ভরা একটি তাল কিনে এনে চাইলে আপনিও তৈরি করে ফেলতে পারেন দারুণ স্বাদের তালের ক্ষীর। চলূন তাহলে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।
যা যা লাগবে
- তালের ক্বাথ ১টি
- দুধ ১ লিটার
- নারকেল ১ কাপ
- চিনি ১ কাপ
- ছোট এলাচ ৩-৪টি
- কাজুবাদাম ১০-১২টি
- কিশমিশি ১০টি
- কনডেন্স মিল্ক ২ টেবিল চামচ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে দুধ জ্বাল দিতে হবে। তারপর দুধ ফুটে অর্ধেক হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এবার একটা কড়াই গ্যাসে বসিয়ে তাতে তালের ক্বাথ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে তার মধ্যে নারকেল কোরানো আর চিনি মিশিয়ে দিয়ে আরও ২মিনিট ফুটতে দিতে হবে। এবার দুধ মিশিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে অনবরত। চুলার আঁচ কমিয়ে এইভাবে ৫ মিনিট এর মতো রান্না করুন। এবার সবশেষে কনডেন্স মিল্ক, এলাচের গুঁড়া, কাজু, কিশমিশ মিশিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা করতে দিতে হবে কিছুক্ষণ। তৈরি হয়ে গেল ‘তালের ক্ষীর’।
