বৃষ্টিমুখর এই আবহাওয়ায় দুপুরবেলা গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে যদি থাকে পুষ্টিতে ভরপুর বর্ষাকালীন সবজি কচুর লতি দিয়ে দারুণ স্বাদের ইলিশ মাছ! তাহলে আর কী লাগে। চলুন তাহলে আজ জেনে নেবো কচুর লতি দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার উপায়—
যা যা লাগবে
- ইলিশ মাছ ৪ টুকরা
- কচুর লতি ১/২কেজি
- লবণ স্বাদ মতো
- রসুন বাটা ১/২চা চামচ
- ১টে চামচ পেঁয়াজ বাটা
- পেঁয়াজ কুচি ২টেবিল চামচ
- হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়া ১/২চা চামচ
- কাঁচামরিচ ফালি ২ টা
- তেল পরিমাণ মতো
- পানি পরিমাণ মতো
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে একটি হাঁড়িতে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে এর মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হয়ে গেলে মাছগুলো দিয়ে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে লো মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে ১০ মিনিট। এরপর মাছগুলো কষানো হয়ে গেলে মাছ আলাদা পাত্রে তুলে নিন। এবং কষানো ঝোলের মধ্যেই কচুর লতিগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে কচুর লতি কষিয়ে নিন। লতি কষানো হয়ে গেলে কষানো মাছগুলো লতির ওপর দিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিতে হবে। ৫মিনিট পরে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে মাখামাখা হয়ে এলেই নামিয়ে পরিবেশন করুন।
