‘বেগুনের গুণ নেই’ এটা শুধু কথারই কথা। বেগুনের যেমন গুণ রয়েছে তেমনই রয়েছে স্বাদও। বেগুন ভর্তা, তরকারী কিংবা ভেজে রান্না করা হয়। আর সবভাবেই এটি সুস্বাদু। অনেকেরই বেগুন খেলে অ্যালার্জির সমস্যা হয়। তবে যাদের সমস্যা নেই তারা তো নিত্যদিনই বেগুনের পদ খেতে পারেন।
বেগুন সহজলভ্য সবজি। সারাবছরই এটি কম বেশি পাওয়া যায়। গোল ও লম্বা দুই আকৃতিতেই বেগুনের ফলন হয়। দুইটির স্বাদেরও ভিন্নতা রয়েছে। সবভাবেই তো বেগুন খেয়ে দেখেছেন। এবার বেগুন নতুন একটি রেসিপি বানিয়ে নিন। যা একসঙ্গে টক- মিষ্টি- ঝালের স্বাদ দিবে। চলুন দেখে নেই টক-মিষ্টি-ঝাল স্বাদের বেগুন তরকারি রান্নায় কী কী লাগছে।
যা যা লাগবে
- গোল বেগুন-২টি
- লবণ
- মরিচ গুড়া
- হলুদ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- জিরা গুড়া
- কর্নফ্লাওয়ার
- দারচিনি
- এলাচ
- আদা বাটা
- রসুন বাটা
- পেয়াজ বাটা
- টমেটো ও টমেটো সস
- চিনি
- ধনে পাতা
যেভাবে বানাবেন
বেগুন গোল করে কেটে নিন। এতে লবণ, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে রাখুন। এরপর তেলে হালকা ভেজে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে দুই টুকরা দারচিনি ও লবঙ্গ দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ভেজে আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা দিন। এবার ১ চা চামচ আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। এতে সামান্য পানি দিয়ে আধা চা চামচ করে ধনিয়া ও জিরার গুঁড়া দিন। ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর এতে টমেটো সস ও টমেটো কুচি ছেড়ে দিন। স্বাদ মতো চিনি দিন। ভালোভাবে কষিয়ে নিন। তেল ভেসে উঠলে বেগুন দিয়ে দিন। এরপর আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল শুকিয়ে এলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
কীভাবে খাবেন
টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের বেগুন গরম ভাতের সঙ্গে মাখিয়ে খেতে বেশ লাগবে। এছাড়া খিচুড়ি প্রেমিরা ভুনা খিচুড়ি দিয়েও এটি খেতে পারেন।
আপনার মতামত লিখুন :