মাংসের একটি জনপ্রিয় পদ কাবাব। কবাব খেতে কমবেশি সকলেই ভালবাসেন। তাই বাড়িতে কেউ এলে বানিয়ে ফেলুন চাপলি কবাব। প্রচলিত নিয়মের চেয়ে একটু ভিন্ন স্টাইলে তৈরি করা হয় চাপলি কাবাব। আঙুলের সাহায্যে চেপে পাতলা করে বানানো হয় বলে এই নামকরণ। দেখে নিন রেসিপি-
যা যা লাগবে
- গরু/ খাসির মাংসের কিমা- ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ- আধা কাপ
- আদা-রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ কুচি- ২ টেবিল চামচ
- জিরা- দেড় টেবিল চামচ
- আস্ত গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ
- আস্ত ধনে- ২ টেবিল চামচ
- চিলিফ্লেক্স- ১ টেবিল চামচ
- ডিম-১টি
- ময়দা-২ টেবিল চামচ
- টমেটো কুচি- ১টি
- স্বাদমতো লবণ
- প্রয়োজনমতো তেল ও ঘি
বানাবেন যেভাবে
জিরা, ধনে আর আস্ত গোলমরিচ শুকনো তাওয়ায় ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে রেখে দিন। মাংস ভালো ভাবে ধয়ে পানি ঝরার জন্য রেখে দিন। এবার একটি বড় পাত্রে পানি ঝরানো কিমা ও পেঁয়াজ খুব ভাল করে মেখে নিন। তারপর একে একে ওই মিশ্রণে আদা-রসুন বাটা, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ মিশিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিন। সেই মিশ্রণে এরপর ভাজা মশলার গুঁড়ো, চিলিফ্লেক্স, আগে থেকে ভেজে রাখা একটি ডিম, ময়দা আর টমেটো কুচি ভাল করে মেখে নিন। হাতে তেল মেখে মিশ্রণ থেকে বড় বড় লেচি নিয়ে হাতের তালুতে রেখে পাতলা প্যাটিসের আকারে গড়ে নিন চেপে চেপে। এবার কড়াইতে তেল আর ঘিয়ের মিশ্রণ গরম করে হাতে বানানো কাবাবগুলি বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে নান, পরোটা কিংবা শুধু সস আর মেয়োনেজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চাপলি কাবাব।
