ঘরে অনেকেই এখন ফ্রায়েড চিকেন বানাতে পারেন। কিন্তু কোনোভাবেই যেন রেস্তোরাঁর স্বাদ আসছে না। কিসের যেন কমতি থেকেই যায়। রেস্তোরাঁর মতো হয় ক্রিসপি হচ্ছে না বা হয়তো পারফেক্ট স্পাইসি হচ্ছে না। পারফেক্ট স্পাইসি ফ্রায়েড চিকেন বানাতে নির্দিষ্ট পরিমাণে নির্দিষ্ট উপকরণ দিতে হবে। তবেই তো সবকিছুর সংমিশ্রণে পারফেক্ট স্পাইসি ফ্রায়েড চিকেন বানানো সম্ভব।
কীভাবে খুব সহজে অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই রেস্তোরাঁ স্টাইলে মুচমুচে স্পাইসি চিকেন ফ্রাই বানানো যাবে, তা জানাবে আজকের এই আয়োজনে।
স্পাইসি ফ্রায়েড চিকেন বানাতে যা যা লাগবে
- ব্রয়লার বা দেশি মুরগির মাংস- ৮ পিস
- আদা ও রসুনবাটা- ১ চা-চামচ
- টমেটো সস- ১ চামচ
- শুকনো মরিচ বাটা বা লাল মরিচের গুঁড়া- ২ চা চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়া- হাফ চা-চামচ
- চিলি ফ্লেক্স- আধা চা-চামচ
- সয়াসস- হাফ চা-চামচ
- লবণ- সামান্য
- ময়দা- ৩ টেবিল চামচ
- কর্ন ফ্লাওয়ার- ২ চা-চামচ
- সয়াবিন তেল- পরিমাণমতো
স্পাইসি ফ্রায়েড চিকেন যেভাবে বানাবেন
প্রথমে মুরগি টুকরো করে নিন। ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। মুরগির টুকরোগুলো কাটা চামচ দিয়ে কেচে কেচে নিতে হবে। যেন মসলা মাংসের ভেতরেও ঢুকে যায়। এবার আদা ও রসুন বাটা, টমেটো সস, সয়া সস, লবণ, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার মুরগির মাংসের টুকরোর সঙ্গে মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। সয়া সস ও কেচাপে লবণ থাকে, তাই এক্সট্রা লবণ দেওয়ার সময় সাবধান থাকবেন। মুরগির টুকরো ম্যারিনেট করে ঘণ্টাখানেকের জন্য ঢেকে রাখুন। কমপক্ষে ৩০মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। মাংস ফ্রিজেও রেখে দিতে পারেন।
মুরগি ভাজার ১৫ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রাখুন। এবার একটি প্যানে তেল দিন। এটি ডুবো তেলে ভাজতে হবে। তেল গরম হলে চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। অনেকগুলো টুকরো একসঙ্গে দেবেন না। তেল গরম হওয়ার আগেই চিকেনের পিসগুলো দেবেন না।
চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে ফ্রাই করুন। চিকেনগুলো বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ভাজা হলে তেল থেকে ছেঁকে তুলে নিন। টিস্যুতে দিয়ে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল রেস্তোরাঁ স্টাইলে স্পাইসি ফ্রায়েড চিকেন।
