শীতে যে সবজিগুলো বেশ জনপ্রিয় তার মধ্যে ফুলকপি অন্যতম। তরকারি খাওয়া ছাড়াও বিভিন্ন ধরণের মুখোরোচক নাশতা বানানো হয় ফুলকপি দিয়ে। এবার স্যুপ বানিয়ে দেখতে পারে। স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু ফুলকপি স্যুপের রেসিপি দেখে নিন-
যা যা লাগবে
- চিকেন স্টক ২ কাপ
- ফুলকপির টুকরা দেড় কাপ
- মাশরুমকুচি দেড় টেবিল চামচ
- রসুনকুচি দেড় চা চামচ
- পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ
- দুধ আধা কাপ
- ময়দা দেড় টেবিল চামচ
- মাখন ৫০ গ্রাম
- কুকিং ক্রিম ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ
- পার্সলেকুচি ১ টেবিল চামচ।
- লেবুর রস সামান্য
যেভাবে রান্না করবেন
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে অর্ধেক মাখন দিয়ে রসুন ও পেঁয়াজকুচি সামান্য ভেজে নিন। এরপর ফুলকপির টুকরাগুলো দিয়ে দিতে হবে। ফুলকপি ভালোভাবে ভাজা হলে অল্প চিকেন স্টক দিয়ে দিন। ফুলকপি নরম হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে পেস্ট করে রাখুন।
এবার আরেকটি প্যান বসিয়ে বাকি মাখন ও মাশরুম দিয়ে একটু ভেজে নিন। এরপর এতে ময়দা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ময়দার রং পরিবর্তন হয়ে এলে দুধ দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। এরপর একে একে বাকি চিকেন স্টক, ফুলকপির পেস্ট দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি যখন ফুটে উঠবে তখন ক্রিম ও গোলমরিচের গুঁড়া দিন, হয়ে এলে পার্সলেকুচি ও লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
