নানা পুষ্টিগুণে ভরপুর ডাল। ডাল রান্না হয় না এমন পরিবার হয়ত নেই। বাঙালির পছন্দের খাবারের মধ্যে ডাল অন্যতম লোভনীয় খাবার। ডাল দিয়ে যে কতশত রকমের পদ তৈরি করা যায় তার শেষ নেই। তারমধ্যে একটি হলো ডাল চচ্চড়ি। আর এটি রাঁধতে হয়ত সবাই পারে কিন্তু সঠিক রেসিপি জানা থাকলে স্বাদের মাত্রা বেড়ে যাবে আরও। নতুন রাঁধুনিদের জন্য তো আরও বেশি জেনে রাখা প্রয়োজন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক ডাল চচ্চড়ি রান্নার নিয়ম-
যা যা লাগবে
- মসুর ডাল ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কিউব ৫-৬টি
- রসুন ৩-৪টি
- কাঁচা মরিচ ৮-১০টি
- হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- আস্ত জিরা ১ চা চামচতেজপাতা
- ১টি লবণ/তেল পরিমাণমতো।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে ডাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। ডালের সঙ্গে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ফালি ও রসুন কেটে মিশিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে ডাল খুব ভালোভাবে ডাল ভেজে নিন। এবার পরিমানমতো পানি, হলুদ ও জিরার গুঁড়া, লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। পানির পরিমাণ এমনভাবে দেবেন যেন ডাল সেদ্ধ হয় কিন্তু গলে না যায়। ঢাকনা দেবেন না। আঁচ মাঝারি করে রান্না করুন। মাঝে মাঝে উল্টে দিতে হবে যেন ডাল সমান সেদ্ধ হয়। না উল্টালে নিচের ডাল গলে যাবে। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
