শরীরের সব অঙ্গ-প্রত্যঙ্গকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করে প্রোটিন। আর নিরামিষাশীদের জন্য পনির তো বিশেষভাবে উপকারী খাবার। কারণ তারা মাছ-মাংসের মতো অন্যান্য প্রোটিনযুক্ত খাবার খান না। ১০০ গ্রাম পনিরে ১৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে। অত্যন্ত পুষ্টিকর এই উপাদানটি দিয়ে রান্না করে ফেলুন তরকারি। জেনে নেওয়া যাক সহজ উপায়-
যা যা লাগবে
- পনির ২০০ গ্রাম
- আলু চৌকো করে কাটা
- মটরশুঁটি ১ বাটি
- টমেটো কুচি ১ কাপ
- আদা বাটা ১ চামচ
- গোটা জিরা
- শুকনা মরিচ
- হলুদের গুঁড়া
- হিং
- গরমমশলার গুঁড়াঘি
- লবণ স্বাদমতো
- দুধ ২ চামচ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে পনিরের টুকরো চৌকা করে কেটে হালকা ভাবে ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াইতে ১ চামচ ঘি গরম করে এর মধ্যে হিং, আদাবাটা, শুকনা মরিচ, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে নাড়তে থাকুন। মশলা কষা হলে টমেটো, লবণ আর স্বাদমতো চিনি দিয়ে দিন। এবার আলু, মটর মেশান। আলু ভাজা ভাজা হলে পনির আর সামান্য হলুদের গুঁড়া দিন। এবার নেড়ে চেড়ে পানি দিয়ে ফুটতে দিন। মাখা মাখা হলে দুই চামচ দুধ দিন। সুন্দর গ্রেভি তৈরি হলে ওপর থেকে সামান্য গরম মশলা ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। নামানোর আগে ইচ্ছে হলে একটু বাটার ছড়িয়ে দিতে পারেন। স্বাদমতো নুন, মিষ্টি চেখে নেবেন। সবশেষে ভাত, পরোটা কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
