ইলিশ মাছ দিয়ে আমরা সরষে ইলিশ খেয়ে থাকি। আর চিংড়ি দিয়ে করি মালাইকারি। কিন্তু ইলিশ মাছ দিয়েও মালাইকারি হতে পারে এবং তা স্বাদে কোনো অংশে কম নয় কিন্তু। রসনাতেও আসুক নতুন স্বাদ। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক ইলিশ মাছের মালাইকারি রেসিপি-
যা যা লাগবে
- ইলিশ মাছ ১টি
- পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ,
- পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- পোস্তবাটা ১ চা চামচ
- জিরাবাটা ১ চা চামচ
- চিনি১ চা চামচ
- নারকেলের দুধ ১ কাপ
- গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ
- তেঁতুলের ক্বাথ ১ টেবিল চামচ
- সয়াবিন তেল ১ কাপ
- কিসমিস ২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ৮টি।
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে তেল গরম করে তাতে আধা কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিন। তারপর এতে আদা বাটা,মরিচের গুঁড়া, জিরাবাটা, পোস্তবাটা, লবণ, নারকেলের দুধ ও গুঁড়া দুধ গুলিয়ে দিয়ে অল্প পানি দিন। এবার মসলা ফুটে উঠলে মাছগুলো দিন। মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে এলে তেতুলের মাড়, কাঁচা লঙ্কা ও চিনি দিয়ে দিন। ২ মিনিট পর বাকি পেঁয়াজ বেরেস্তা গুলোসহ কিসমিস দিন ২ চা চামচ সবশেষে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
