ঠান্ডা আবহাওয়া চলছে কয়েকদিন ধরে। এমন পরিবেশে দুপুরবেলা জমিয়ে খাওয়া যেতে পারে খিচুড়ি, পোলাও, কোরমা ইত্যাদি। এসব রাঁধতে আজকাল তেমন ঝামেলা নেই। অনেক সময় রান্নাঘরেই থাকে বেশিরভাগ উপকরণ। আর বৃষ্টিমুখর দিনে এমন সুস্বাদু খাবারগুলো স্বাদ বদলানোর জন্য একদম পারফেক্ট। চলুন আজ জেনে নেব সরষের তেলে ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি।
যা যা লাগবে
- মুগ ডাল ৫০০ গ্রাম
- জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
- কাঁচামরিচ ২-৩টি
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- রসুনবাটা ১ চা চামচ
- আদাবাটা ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
- হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ
- গরমমসলার ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- এলাচ ৫ টুকরা
- দারচিনি ২ টুকরা
- তেজপাতা ২টি
- সরষের তেল আধা কাপ
- সয়াবিন তেল আধা কাপ
- পানি পরিমাণ মতো।
যেভাবে রান্না করবেন
প্রথমে মুগ ডাল হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর পোলাওয়ের চাল আর মুগ ডাল একসঙ্গে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে ১ ঘণ্টা। এবার তেল গরম করে পেঁয়াজ, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে এলে একে একে সব মশলা আর লবণ দিয়ে হালকা আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। তারপর চাল ডাল একসঙ্গে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। এবার গরম পানি দিয়ে ঢেকে রেখে বেশি আঁচে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে গেলে কাঁচামরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবশেষে গরম গরম পরিবেশন করুন পছন্দের পাত্রে।
