ছুটির দিনে ইফতারে থাকুক পনির পসিন্দা

ইফতারে মুখরোচক ভাজাভুজির পদ না হলে কি চলে। বেগুনি, আলুর চপ, পিয়াজি, পাকোড়া, কাবাবের নানা পদ থাকে ইফতার আয়োজনে। ছুটির দিনের ইফতার আয়োজনকে আরও মুখরোচক করে তুলতে বানিয়ে নিতে পারেন পনির পসিন্দা। চলুন জেনে নেই, কীভাবে বানানো যাবে এই খাবারটি।

পনির পসিন্দা বানাতে যা যা লাগবে

• পনির- ৫০০ গ্রাম
• তেল- পরিমাণ মতো
• চাটমশলা- ১ টেবিল চামচ
• লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
• আদার রস- ১ টেবিল চামচ
• ময়দা- ৩ টেবিল চামচ
• ধনেপাতা বাটা- ৪ টেবিল চামচ
• পুদিনাপাতা বাটা- ৪ টেবিল চামচ
• কর্নফ্লাওয়ার- ৩ টেবিল চামচ
• বেকিং সোডা-আধা চা চামচ
• বেকিং পাউডার- সামান্য
• হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
• তেঁতুলের ক্বাথ- ১ টেবিল চামচ
• কাঁচামরিচ বাটা- স্বাদ অনুযায়ী
• গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ, চিনি- স্বাদ অনুযায়ী

পনির পসিন্দা যেভাবে বানাবেন

প্রথমে পনির সমান মাপে তিন কোনা করে কেটে নিন। এবার টুকরোগুলোতে একটু লবণ, গোলমরিচ ও পাতিলেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। একটি বাটিতে ধনেপাতা বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, পুদিনাপাতা বাটা, লবণ, তেঁতুলের ক্বাথ, চাটমশলা আর চিনি মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি দু’টি পনিরের ফিলের মাঝে দিয়ে স্যান্ডউইচের মতো বানিয়ে নিন।

এবার অন্য একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করুন। পনিরের স্যান্ডউইচগুলো ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। বাদামি করে ভাজুন। একে একে সবগুলো ভেজে নিন। ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।