ইতালিয়ান পেঁয়াজ স্যুপ

রান্নার কাজে পেয়াজ ব্যবহার তো হচ্ছেই। কিন্তু পেয়াজ দিয়ে স্যুপ বানিয়ে খেয়েছেন কখনও। দুর্দান্ত স্বাদের এই স্যুপ একবার বাড়িয়ে বানিয়ে দেখুন। বাচ্চারাসহ পছন্দ করবেন বড়রাও। পেঁয়াজ পুষ্টিকর একটি খাবার। এতে ক্যালোরির পরিমাণ কম, ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ফ্ল্যাভোনয়েডস বেশি পরিমাণে থাকে। এটি ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ নিরাময়েও বেশ কাজ করে। তাই অসুস্থ রোগীকে এই স্যুপটি বানিয়ে খাওয়াতে পারেন। বেশ উপকার পাবেন।

যা যা লাগবে_

• অলিভ অয়েল- ২ চামচ
• মাখন- ২ টেবিল চামচ
• লাল পেঁয়াজ- মাঝারি ১টি
• সাদা পেয়াজ - মাঝারি ১টি
• মিষ্টি পেঁয়াজ- বড় ১টি
• রসুন- ৩
• লবঙ্গ
• ম্যাপেল সিরাপ- ২ চামচ
• তেজপাতা-১টি
• লবণ-পরিমাণমতো
• গোলমরিচ গুড়ো-সামান্য
• গরুর মাংসের স্টক- ১২ কাপ
• পনির-৫০০ গ্রাম

যেভাবে বানাবেন_

একটি ননস্টিক পাত্রে অলিভ অয়েল ও মাখন দিন। গরম হলে এতে রসুন কুচি দিয়ে দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রিং করে কাটা পেয়াজগুলো দিয়ে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট চুলায় আঁচ বাড়িয়ে রান্না করে নিন। এই সময় ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।

এরপর ম্যাপেল সিরাপ, তেজপাতা, লবণ ও গোল মরিচ দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। প্রায় ৩০ মিনিট রান্না করুন। পেঁয়াজ সোনার বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

এরপর গরুর মাংসের স্টক যোগ করুন। এরপর আরও ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন। পনির যোগ করুন। পনির গলে না যাওয়া পর্যন্ত চুলায় হালকাভাবে জ্বাল দিন। এরপর পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল ইটালিয়ান পেয়াজ স্যুপ।