আমাদের অনেকেরই শৈশবের স্মৃতিতে জড়িয়ে আছে যেসব খাবার, তারমধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় হলো বাতাসা। সুস্বাদু এই মিষ্টি স্বাদের খাবারটি ছোট-বড় অনেকেরই বেশ পছন্দের। গ্রামগঞ্জের মেলায় এখনো দেখা যায় এই খাবার। তবে মেলা ছাড়া অন্য কোথাও তেমন একটা পাওয়া যায় না বললেই চলে। যারা অনেক পছন্দ করেন কিন্তু চাইলেও খেতে পারেন না তাদের জন্য রইল বাতাসার এই রেসিপি। বাতাসা বানাতে বেশিকিছুর প্রয়োজন হয় না। চলুন জেনে নেওয়া যাক-
যা যা লাগবে
- চিনি ১ কাপ
- পানি ১/৪ কাপ।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে বেকিং সিট, ট্রে বা সিলিকন মোল্ড-এ হালকা তেল ব্রাশ করে নিন। এবার প্যানে চিনি এবং পানি নিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে নিন। এরপর সব ঘন ঘন নেড়ে দিতে থাকুন। চিনি পানি ভালোভাবে ফুটে একেবারে ঘন আঠালো হয়ে সাদা বুদবুদ ওঠা শুরু হলে খুব দ্রুত চামচে করে নিয়ে মোল্ড বা বেকিং সিটের ওপর অল্প অল্প করে ঢেলে বাতাসা জমতে দিন। এরপর পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলেই বাতাসা শক্ত হয়ে যাবে। এবার খেয়ে নিতে পারেন স্বাদের বাতাসা।
