চৈত্রসংক্রান্তিকে খাবারদাবারের অনেক আয়োজন থাকে বাঙালির ঘরে ঘরে। আপনিও যদি করতে চান চিনি ছাড়া লাড্ডু, তাহলে চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করতে হয়।
যা যা লাগবে
- দানা ছাড়া খেজুর ৭টি
- কাপড্রাই এপ্রিকটস ১/৪
- বাদাম ৩টি
- কাজুবাদাম ১৫টি
- পেস্তা ৭টি
- ১০টি এলাচগুঁড়ো
- ঘি চা-চামচের চার ভাগের এক ভাগ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে খেজুর ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর খেজুর, এপ্রিকটস, কিশমিশ একসঙ্গে মিক্সচার গ্রাইন্ডারে পানি ছাড়া ঘন পেস্ট তৈরি করে আলাদা পাত্রে রাখতে হবে। তারপরে বাদাম, কাজুবাদাম, পেস্তা মিক্সচার গ্রাইন্ডারে শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। তবে যেন মিহি গুঁড়ো না হয়, দানা দানা থাকে। এই মিশ্রণে এলাচগুঁড়ো দিতে হবে। এরপর প্যানে ঘি গরম করে প্রথমে খেজুরের পেস্ট দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। যখন একটু নরম হয়ে আসবে, তখন তার মধ্যে বাদামগুঁড়োর মিশ্রণ দিতে হবে। এরপর আঁচ কমিয়ে মিশ্রণটি ভালো করে নাড়তে হবে। যতক্ষণ না পর্যন্ত পুরো মিশ্রণ নরম হচ্ছে।
এরপর মিশ্রণ প্যান থেকে নামিয়ে একটা পাত্রে ছড়িয়ে দিতে হবে। গরম থাকতেই হাতের সাহায্যে বলের আকারে বানাতে হবে।
সবশেষে একটু বাতাসে রেখেই বয়ামে ঢুকিয়ে রেখে রেখে খেতে পারবেন অনেক দিন পর্যন্ত।
আপনার মতামত লিখুন :