শীতের শেষে প্রকৃতিতে এখন বসন্তের হাওয়া। ঋতুরাজ বসন্ত বয়ে নিয়ে আসে নানা রকম রোগও। তাই এই সময়ে সজনে ফুল খাওয়ার চল রয়েছে। সজনে ডাঁটার পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে তুলতে এই ফুলের বিশেষ ভূমিকা রয়েছে। সজনে ফুলের বড়া তো প্রায়শই খান। সিম, বেগুন দিয়ে চচ্চড়িও খান। তাই স্বাদবদল করতে গরম ভাতে চেখে দেখতে পারেন সজনে-পোস্ত। রইল রেসিপি
উপকরণ
সজনে ফুল: ২ কাপ
পোস্ত বাটা: ৪-৫ টেবিল চামচ
গুঁড়া হলুদ: সামান্য
কালো জিরা: আধ চা চামচ
কাঁচা মরিচ: ২টি
টমেটো কুচি: আধ কাপ
সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালি
প্রথমে সজনে ফুল বেছে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ফুলগুলি নাড়াচাড়া করে তুলে রাখুন। আলু দিতে চাইলে ছোট করে কেটে রাখা আলু একইভাবে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
আরও একটু তেল দিন। তার মধ্যে ফোড়ন হিসেবে দিয়ে দিন কালো জিরা। তারপর টমেটো কুচি, গুঁড়া মশলা, লবণ, পোস্ত বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা সজনে ফুলগুলি দিয়ে দিন।
নাড়াচাড়া করে সামান্য পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক। আঁচ একেবারে কমিয়ে রাখবেন। মাখো মাখো হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
