কাঁচকলা শরীরের জন্য অনেক কার্যকরী একটি ফল। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। তাই রক্তসল্পতা কমাতে সাহায্য করে। অন্যদিকে ইলিশের আছে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা। আর তাই কাঁচকলা ও ইলিশ একসঙ্গে রান্না করলে যেমন সুস্বাদু একটি পদ হবে তেমনি স্বাস্থ্যকরও বটে। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক কাঁচকলা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার সহজ রেসিপি-
যা যা লাগবে
- কাঁচকলা ৫০০ গ্রাম
- ইলিশ মাছ ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচের ফালি ৫/৬টি
- তেল ২ টেবিল চামচ
- হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ
- পরিমাণমতো লবণ
পদ্ধতি
প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে কলা টুকরো করে কেটে নিন। তারপর হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার মাছে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে সামান্য নেড়ে নিন। তারপর কলা দিয়ে দিন। চাইলে এর সঙ্গে আলু বা কাঠালের বিচিও দিতে পারেন। এরপর লবণ ও হলুদ দিয়ে দিন। অল্প করে পানি দিয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে গেলে কলা কিছুটা সেদ্ধ হলে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার যতটুকু ঝোল রাখতে চান সে অনুযায়ী পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিন। ঝোল কিছুটা মাখো মাখো হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিয়ে নামিয়ে নিন।
