মেথিশাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক। রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বা চর্বির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা থেকে ব্লাড সুগার কমানো, গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা সারানো ছাড়াও আরও নানা রকম উপকার করে মেথিশাক। এই শাক অনেকে ভাজি করে খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু এটি ডালের সঙ্গে খেলে অসাধারণ স্বাদ উপভোগ করা যায়। চলুন আজ জেনে নেব মেথিশাকের ডাল কীভাবে রান্না করা যায়।
যা যা লাগবে
- মসুর ডাল আধা কাপ
- মুগডাল আধা কাপ
- মেথিশাক ১ কাপ
- জিরা ১ চা চামচ
- হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ
- মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ
- কাঁচা মরিচ ৪টি
- রসুনবাটা ১ চা-চামচ
- জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ
- ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি ২ চা-চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- ঘি ১ চা-চামচ
- তেল ১ টেবিল চামচ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে পরিমাণমতো পানি দিয়ে মসুর ডাল ও মুগডাল একসঙ্গে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার বড় একটি কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। তারপর পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে রসুনবাটা, লবণ ও মেথিশাক দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। এরপর একে একে হলুদের গুঁড়া মরিচের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে মসলাগুলো ভালোভাবে ভুনা করতে হবে। এবার ভুনা মসলার মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা ডাল ও কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে দিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ২০মিনিটের মতো। চুলার আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। ডালের ঘনত্ব আপনার পছন্দমতো রাখতে পারেন। সবশেষে একটু ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
